这道菜
关于 庫布列季馬朱尼
### 阿扎爾甜胡椒米甜點
庫布列季的冰涼米甜點以蜂蜜的甜味搭配鮮明的黑胡椒暖香。
馬朱尼是與阿扎爾自治區庫布列季相關的少見節慶食品，常見於婚禮，也有追思場合的記載；各家做法不盡相同。
這份家庭用量依據有記載的米、糖、蜂蜜與黑胡椒配方。煮至黏合後冷藏，成品應明顯香甜，並帶有胡椒的溫熱微苦。
記載配方每 1 千克米配 1 千克糖、3 湯匙蜂蜜與 3 茶匙黑胡椒；此小份量保留同一比例。短粒或圓粒米能形成柔軟黏合的口感。此甜點冷食，不需重新加熱。
格鲁吉亚 · Adjara
庫布列季馬朱尼
庫布列季的冰涼米甜點以蜂蜜的甜味搭配鮮明的黑胡椒暖香。
格鲁吉亚家常食谱格鲁吉亚菜肴
烹制这道菜
食材
庫布列季馬朱尼
食材
- 短粒或圓粒白米 200 克，略洗
- 水 800 毫升
- 砂糖 200 克
- 蜂蜜 13 克（約 2 茶匙）
- 細磨黑胡椒 1.2 克（約 ½ 茶匙）
做法
做法
用冷水略洗米粒，不必洗到水完全清澈。將米和 800 毫升水放入厚底鍋，慢慢煮至微沸。
轉小火，半蓋鍋蓋煮 35–40 分鐘，經常攪拌並刮鍋底。米要非常軟，呈濃稠粥狀；只有在米軟前開始黏鍋時才加少量熱水。
加入糖、蜂蜜和黑胡椒拌勻。小火再煮 10 分鐘，不停攪拌，避免糖黏底或焦化。
用結實木匙背將米粒壓向鍋壁並搗拌，直到質地黏合有光澤，但仍看得到部分軟米粒。
盛入乾淨淺容器，厚度不超過 3 厘米。快速降溫，並在 1 小時內冷藏；冷藏約 2 小時至完全冰涼凝定。
分小份冷食。剩餘部分置於 5 °C 或以下並在 1 天內食用；在室溫放置超過 2 小時的部分應丟棄。
實用提示
實用提示
- 記載配方每 1 千克米配 1 千克糖、3 湯匙蜂蜜與 3 茶匙黑胡椒；此小份量保留同一比例。短粒或圓粒米能形成柔軟黏合的口感。此甜點冷食，不需重新加熱。
- 經常攪拌並刮過鍋底，加入糖後尤其要留意。
食用與保存
食用與保存
記載配方每 1 千克米配 1 千克糖、3 湯匙蜂蜜與 3 茶匙黑胡椒；此小份量保留同一比例。短粒或圓粒米能形成柔軟黏合的口感。此甜點冷食，不需重新加熱。
每份营养信息
營養資訊
- 每份: 全份的八分之一
- 能量: 約 195 千卡
- 碳水化合物: 約 45 克
- 蛋白質: 約 2 克
- 脂肪: 約 0.2 克
- 膳食纖維: 約 0.5 克
- 鈉: 約 2 毫克
過敏原與食品安全
過敏原與食品安全
含蜂蜜；不可給未滿 12 個月的嬰兒食用。煮熟米飯應快速冷卻，最好在 1 小時內冷藏，保持 5 °C 或以下並於 1 天內食用。室溫放置勿超過 2 小時。查看包裝上的交叉接觸資訊。
食用建議
食用建議
庫布列季的冰涼米甜點以蜂蜜的甜味搭配鮮明的黑胡椒暖香。
继续探索格鲁吉亚
