.webp)
概览
Riblji paprikaš（Fiš-paprikaš）：红椒鲤鱼短汁配鸡蛋面
Riblji paprikaš，也常写作 fiš-paprikaš，是伏伊伏丁那河鱼烹饪中非常鲜明的一类红椒鱼菜。与上一道更有汤感的 riblja čorba 相比，这里追求的是更短、更浓的红椒鱼汁，并且把鸡蛋面作为独立配菜。
本版本用2000克清理好的鲤鱼作为唯一鱼类，搭配200克洋葱、500毫升番茄 passata、2000毫升冷水、32克甜红椒粉、8克辣红椒粉和15克盐。辣度并不是装饰性的一点点，而是配方结构的一部分，因此不能为了“温和”而自行减少。
鲤鱼、洋葱、番茄和冷水从同一锅开始升温，约15分钟达到完全沸腾。红椒粉不是在油里炒，而是在锅已经沸腾时加入液体中；这样符合所选做法，也避开干热红椒粉容易出现的焦苦味。
加入红椒粉与盐后，先保持约15分钟较活跃沸腾，让洋葱和鱼汁快速进入汤体；再把火力降到较安静的微沸约10分钟，给酱汁最后浓缩空间，也减少鲤鱼块破碎。鱼肉最厚处至少达到63 °C，同时仍应保持大块完整。
400克干鸡蛋面在另一锅3000毫升水中单独煮，时间控制在约10分钟，并与鱼锅最后阶段并行。分开煮面可以避免面条在主锅里吸走鱼汁、把 paprikaš 变成面汤。