Paprika u pavlaci以整只青甜椒、酸奶油和大蒜组成。这一做法不进行温暖环境下的发酵，而是把甜椒煎烤至柔软、冷却后拌入巴氏杀菌酸奶油，并始终保持低温。
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Paprika u pavlaci在巴尔干家庭中存在不同形态，有的使用新鲜甜椒，有的使用腌椒，也有更长时间酸化或发酵的做法。这里的成品属于直接冷食型：整只青甜椒在带盖平底锅中用少量葵花籽油煎烤至柔软，稍微冷却后与巴氏杀菌全脂酸奶油、大蒜、盐和黑胡椒组合，再立即放入冰箱。
煎烤的目标不是只把表皮烧黑，而是让甜椒厚壁真正变软。甜椒洗净擦干后，在表皮扎几个小孔，烹调时蒸汽有出口。中火和反复翻动能避免外皮迅速焦黑而内部仍硬。判断时用刀尖刺入最厚处，应明显阻力很小，同时甜椒还能完整夹起。
乳制品部分保持简单。400 g巴氏杀菌酸奶油与12 g大蒜、6 g盐和1 g黑胡椒拌匀即可。热甜椒会让酸奶油迅速变稀，所以甜椒应先冷却到不再猛烈冒蒸汽。随后从纵向轻轻剖开，让内部积存的烹调汁流出一部分，再把酸奶油浇在甜椒周围。
组装完成后在4 °C或以下冷藏30分钟。冷却过程中甜椒汁会略微稀释酸奶油，使酱汁更易舀取，但不应分离成明显水层。它适合作为冷前菜或配菜，可与面包、玉米面包同桌；从组装开始就应把它视作需要持续冷藏的乳制品菜肴。
处理甜椒将900 g甜椒冲洗并擦干，每只在几处扎孔，让蒸汽能在煎烤时排出，约5分钟。表皮应干燥，并有数个清晰的小孔。
带盖煎烤宽口锅中加热30 ml葵花籽油，放入甜椒，以中火加盖煎烤30分钟，期间反复翻面。表皮应出现褐色斑点，刀尖穿过最厚果肉时阻力很小。
冷却甜椒将甜椒移到干净盘中静置15分钟，待其不再猛烈冒蒸汽后再加入乳制品。
拌酸奶油酱将400 g巴氏杀菌酸奶油、12 g大蒜、6 g盐和1 g黑胡椒拌约5分钟，直到调味均匀，没有明显盐粒集中处。
裹上酸奶油将甜椒纵向轻轻剖开以释放积存汁液，整齐放入浅盘，舀上酸奶油酱，约10分钟。每只甜椒都应接触酱汁，同时保持足够完整，便于夹取。
冷藏成品组装后立即放入冰箱，在4 °C或以下冷藏30分钟。酸奶油应彻底冷却，并被甜椒汁轻微稀释，但不能分离出明显水层。
甜椒可以在当天较早时先煎烤并冷藏，接近上桌时间再与酸奶油组合。成品在2小时内进入冰箱，保持4 °C或以下并在3天内食用；不要把它放在温暖环境中继续酸化，也不要把乳制品混合物当作可常温保存的介质。若用同等大小的黄甜椒替换青甜椒，操作和质地相近，但风味会更甜、青草感更弱。
以上按6份、全脂酸奶油和全部煎烤用油估算，实际数值会随品牌和份量变化。
含奶。必须使用巴氏杀菌乳制品。Paprika u pavlaci应在2小时内冷藏，并持续保持在4 °C或以下。若成品在不安全的温暖环境中超过2小时，应丢弃。
不是。甜椒煎烤、冷却后与巴氏杀菌酸奶油组合，随后持续冷藏，不包含温暖环境下的发酵阶段。
几个小孔能让内部蒸汽在带盖煎烤时排出，减少突然裂开和热油飞溅。
成品: 青甜椒完全软化但仍保持完整，冷酸奶油吸收少量椒汁后变得顺滑可舀，蒜香清楚。
关键: 甜椒先煎烤到厚壁柔软并冷却，再加入巴氏杀菌酸奶油，之后持续保持4 °C或以下。
