极薄干片逐张用温热甜牛奶泡软，中间铺一层核桃，冷藏数小时后再装饰。
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Güllaç 是用极其脆弱的干薄片制作的牛奶甜点。薄片中的淀粉会在准确温度下吸收甜牛奶：温度太高会溶坏底层，太低则留下发白易碎的中心。牛奶不能猛烈沸腾，也不能因蒸发而浓缩。
只有烤盘、汤勺和牛奶都就绪后才打开薄片。每层粗糙面朝上，从中心向边缘淋牛奶。等待数秒，看到薄片变半透明后再继续。裁片接缝应错开，避免形成贯穿各层的薄弱线。
在总层数中间把核桃铺成一道水平层。余下牛奶分几次加入，不能强行倒入会让整体浮起的过量液体。在规定时限内冷藏，并保持低温数小时。
开心果和充分沥干的石榴籽只在上桌时加入，才能保留颜色和洁白表面。
制作12块，需要准备30分钟、加热牛奶约10分钟，并冷藏至少4小时，最好6小时。
溶糖但不浓缩牛奶倒入宽锅，加入糖，以中小火加热并刮动锅底。糖溶化且出现蒸汽时停止，不能猛烈沸腾。
降到正确温度范围离火降温至45–50°C。拌入可选玫瑰水，把汤勺留在锅里；打开薄片前把烤盘放到旁边。
泡软第一张一张薄片纹理面朝上放入烤盘，只在必要时折断或修剪。从中心向边缘淋牛奶，等待20–30秒。
错开接缝放上下一张并重复，旋转裁片位置。不要浸泡整包薄片；用汤勺可保护下层。
均匀铺核桃层铺到总高度一半时，把核桃均匀铺开，四周留窄边，再继续铺薄片和牛奶。
停顿着加入余下牛奶沿四周逐步加入余下牛奶。小液洼若在一分钟内消失就继续；若形成深液层，则保留多余牛奶。
不加重物冷藏等蒸汽散去，盖好并在两小时内冷藏。至少冷藏四小时，最好六小时，期间不要压表面。
切块并装饰用薄刀切成12块，每切一行擦净刀刃。上桌前才加入开心果和沥干的石榴籽。
12块中的一块 — 营养估算按整份甜点的十二分之一计算，包括核桃、开心果和石榴。
过敏原: 牛奶, 核桃/坚果, 开心果/坚果, 检查所用薄片是否含小麦/麸质
食品安全: 使用巴氏杀菌牛奶和干净器具。 组装后在2小时内覆盖冷藏。 保持在4°C或以下，上桌取用后把烤盘放回冷藏。
储存: 盖好冷藏最多2天；前24小时口感最佳。不可冷冻。
猛烈沸腾会使牛奶浓缩并改变比例；高温也会破坏脆弱薄片。
可以。它是可选风味，不影响结构。
单一夹层轮廓清楚，不会刺穿所有薄片，也不会妨碍薄片互相贴合。
最后一刻，且必须充分沥干，避免静置期间释放果汁。
理想的 güllaç 切口整齐、湿润却没有游离牛奶，柔嫩薄片均匀包围一道核桃层。
把牛奶降到45–50°C，耐心逐层吸水，舍弃多余液体，冷藏完成后再装饰。
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