魁北克肉派（pâté à la viande québécois）

开始煮馅在宽锅中放入猪肉末、洋葱、大蒜、牛奶、盐、胡椒、肉桂、丁香和香薄荷。用勺子把肉拨散，中火加热至微沸。

煮熟猪肉调低火力，不盖锅盖慢煮约25分钟并经常搅拌，直到肉熟、混合物变浓。用洁净温度计在几处测量，猪肉必须达到至少71°C。

加入土豆并冷却拌入土豆丝，继续煮约15分钟并常搅拌，直到土豆变软、馅料浓稠。转入浅容器迅速冷却，再冷藏约30分钟至完全冷却。不要用热馅组装派。

组装烤箱预热至200°C。用一半冷派皮铺入23厘米派盘。加入冷馅并抹平，边缘留空。盖上剩余派皮，压紧并捏合边缘，切去多余部分，在中央开一个小排气孔。

烘烤表面薄刷牛奶，放在带边烤盘上烤约30分钟，直到派皮金黄、馅料冒热气。若边缘上色过快，松松盖上铝箔。如不确定中心是否够热，可确认达到74°C。

静置并食用静置10分钟让馅料定型，再切片趁热食用。剩菜须在2小时内冷藏。