魁北克与阿卡迪亚风味 Pets de sœur 红糖酥卷

步骤 1将烤箱预热至 190°C。在烤盘上铺烘焙纸。

步骤 2在撒有少量面粉的台面上，把冷派皮擀成约 24 × 30 cm、厚 3 mm 的长方形。轻轻修补小裂口。

步骤 3均匀刷上融化黄油，在一条长边留出 1 cm 的空边。把红糖均匀撒在黄油上。

步骤 4从另一条长边开始，将派皮紧紧卷成长筒。用少许水润湿空边并按紧封口。冷藏 10 分钟，让面卷变硬，便于切片。

步骤 5必要时切齐两端，再横切成 12 片，每片约厚 2 cm。将切面朝上、彼此留出间距，摆在烤盘上。

步骤 6烘烤 20–24 分钟，直到派皮熟透，边缘的糖开始冒泡并焦糖化。如果上色不均，中途转动一次烤盘。

步骤 7在烤盘上放凉 10 分钟，让焦糖凝固后再食用。刚出炉的糖非常烫。