VRSTE JELA

Hladna predjela

8 objavljenih recepata

Austrijska Nacionalna Jela

Austrijska Brettljause

Brettljause recept raspoređuje pečenicu, slaninu, kobasicu, sir, ražani hleb, kiselo povrće i namaze u uravnoteženu hladnu dasku.

Hrvatska Nacionalna Jela

Recept za hrvatsku hladetinu od kolenice, nogica i plećke, tiho kuvanu 4,5 sata, proceđenu i hlađenu 8 sati do bistrog čvrstog preseka.

Hrvatska Nacionalna Jela

Recept za lički škripavac od pasterizovanog mleka, uz podsiravanje na 33 °C, obradu gruša do 42 °C, kratko presovanje i brzo hlađenje.

Hrvatska Nacionalna Jela

Paški sir se temperira 30 minuta, seče na tanke kriške i listiće i služi uz neutralan hleb; vodič objašnjava koru, čuvanje i porciju.

Hrvatska Nacionalna Jela

Krčki sir se temperira 45 minuta, seče u tanke kriške i služi uz neutralan hleb i maslinovo ulje, uz proveru kore i pravilno čuvanje.

Hrvatska Nacionalna Jela

Istarski i dalmatinski pršut servirani za jasno poređenje: ista temperatura, rez od 1–1,5 mm, odvojene zone i neutralan redosled probanja.

Hrvatska Nacionalna Jela

Istarski sušeni ombolo serviran u kriškama od 1–2 mm, uz pravilno temperiranje, proveru kore i neutralan hleb koji ne prikriva začine.

Grčka nacionalna jela

Gavros marinatos recept sa provereno zamrznutim inćunima, 8 sati u soli i 5 sati u sirćetu. Sve faze ostaju na 4 °C ili niže.