Kontosouvli — Chunki Rotisserie Pork
Kontosuvli je omiljeno grčko jelo za svečanosti koje evocira praznični duh gozbi na otvorenom i porodičnih okupljanja. Zamislite velike, sočne komade svinjske plećke nanizane na debeli ražnjić, obilno natrljane belim lukom, origanom i limunom, i polako pečene dok spolja ne postane hrskava i karamelizovana. Ova sporo kuvana svinjetina sa ražnja je mirisna, ukusna i bogato zadovoljavajuća – izdašno glavno jelo…
Halva – slatka od grčke griznice i tahinija
Halva je omiljeni grčki desert poznat po svojoj toploj, orašastoj aromi i mrvičastoj teksturi. Često se uživa u danima čistog nepca i svečanim prilikama, kombinuje prepečenu pšenični griz sa mirisnim šećernim sirupom začinjenim cimetom i karanfilićem. U Grčkoj, halva je usko povezana sa pravoslavnim postom, kada ovaj slatkiš bez mlečnih proizvoda pruža utehu i tradiciju.
Guna (sušena egejska skuša)
U osamljenim uvalama Egeja, grčki ribari se dugo oslanjaju na sunce i so kako bi sačuvali svoj ulov. Rezultat je Guna, kikladski specijalitet koji atlantsku skušu pretvara u dimljeni, umamijem bogati delikates. U zoru se riba seče, čisti i soli. Zatim se ređa na stalake pod vedrim letnjim nebom, često prekrivena…
Pacas (grčka čorba od škembića) – lek za mamurluk u kasnu noć
Pacas je ozloglašena grčka noćna osvežavajuća supa, poznata po svojoj sposobnosti da leči mamurluk i održava noćne ptice budnim. U srži ovog obilnog čorbe su svinjske noge (svinjske noge), često krčkane sa svinjskim stomakom ili skočnicom, a ponekad i goveđim škembićima. Ovi sastojci se kuvaju satima dok čorba ne postane bogata i želatinasta. Proces kuvanja može dovesti do…
Trahanas supa: Pikantna grčka supa od fermentisanih žitarica i jogurta
U ovoj toploj supi od trahanasa, fermentisane pšenične pelete (trahana) se krčkaju u kremastom, kiselkastom bujonu. Prvo se, opciono, svinjska kobasica proprži i izvadi. Zatim se luk i beli luk proprže na maslinovom ulju zajedno sa kašikom paradajz pirea i sušenim origanom. Suva zrna trahanasa se umešaju u bujon, a supa se krčka oko 15-20 minuta,…
Magirica: Grčka uskršnja čorba od iznutrica
Magirica stiže na svečanu trpezu kao slavljenički završetak grčkog pravoslavnog posta. Ova uskršnja čorba se pravi od nežnih jagnjećih iznutrica i svežeg prolećnog zelenila, začinjena ukusnim avgolemono (jaje-limun) sosom. To je tradicionalno jelo koje se služi posle ponoćne mise na Veliku subotu, simbolizujući kraj četrdesetodnevnog posta. Mirisni kopar i peršun…
Kokoreci – Tradicionalno grčko pečenje jagnjećih iznutrica
Kokorec je praznični grčki specijalitet koji se najpoznatije služi za Uskrs, a posvećeni mesožderi ga cene zbog svog intenzivnog ukusa. Ovo bogato pečenje se pravi umotavanjem začinjenih jagnjećih iznutrica – uključujući jetru, srce, slezinu, bubrege i slatki hleb – u mast od karfiola (mast od mezenterija jagnjetine) ili očišćena creva.
Đuvetsi: Grčka pečena tepsija sa orzom i mesom
Đuvetsi (takođe i Juvetsi) je omiljeno grčko jelo koje kombinuje nežno dinstano meso sa orzo testeninom u mirisnom paradajz sosu. Da bi se napravilo, kockice govedine (ili jagnjetine) se prvo proprže i polako krčkaju u varivu od paradajza, crvenog vina, luka i belog luka.
Briam: Letnja mešavina povrća pečena u rerni
Briam je tipična grčka ladera (povrćna tepsija na bazi maslinovog ulja) koja slavi letnje obilje. U ovom jelu iz jednog tiganja, tanko isečeni patlidžan, tikvice, krompir, luk i paprike prelivaju se ekstra devičanskim maslinovim uljem i polako peku sa seckanim paradajzom, belim lukom i začinskim biljem.
Tradicionalni grčki stifado
Stifado je klasično grčko jelo od nežnog mesa (često govedine ili zečeta) koje se polako dinsta sa crnim lukom u bogato začinjenom sosu od paradajza i crvenog vina. U ovom rustičnom jelu, veliki komadi govedine ili divljači se prvo zaprže dok ne porumene, a zatim se satima lagano krčkaju sa bisernim lukom, belim lukom i mirisnim začinima poput cimeta, karanfilića i lovora...
