Revitada — sporo pečen grčki gulaš od leblebija
U Kikladskom arhipelagu, na ostrvu Sifnos, Revitada vlada kao cenjeni vikend ritual. Ovaj tradicionalni čorba od leblebija je jednostavna po sastojcima, ali bogata ukusom. Poznata na grčkom kao revitada (izgovara se re-vi-TA-ta), počinje ni sa čim egzotičnijim od sušenog leblebija, crnog luka, maslinovog ulja i nekoliko začina. Na Sifnosu, domaćice već dugo pripremaju ovo jelo...
Cureki — slatki pleten hleb
Cureki je mirisni, slatki pleten hleb koji obeležava proslavu grčkog pravoslavnog Uskrsa. Tradicionalno pečen na Veliki četvrtak i uživan na Uskrs, ovaj hleb je bogat kulturnim značajem i ukusom. Testo je obogaćeno puterom, mlekom i jajima, a sadrži nežnu mrvicu blago začinjenu mlevenim semenkama trešnje (mahleb) i prstohvatom…
Rakomelo — začinjen med-raki liker
Rakomelo je tradicionalno kritsko piće čije ime doslovno znači „raki sa medom“. Ovo prijatno piće meša jaku rakiju od grožđa (cikudija ili cipuro) sa prirodnim medom, štapićima cimeta i karanfilićem. Rezultat je topla ćilibarna mešavina sa mirisnom slatkoćom i blagom toplinom alkohola. Služi se vruće, nosi opojnu aromu meda i začina i ostavlja umirujući završetak…
Liker od mastihe — slatka pića od mastike sa Hiosa
Mastiha je slatki, aromatični liker koji oslikava suštinu Hiosa, grčkog ostrva poznatog po drveću mastike. Napravljen od mirisne smole (poznate kao „mastiha“) vrste Pistacia lentiscus var. Chia, ovaj bistri zlatni liker nosi jedinstvenu aromu bora i citrusa. Ukus je istovremeno sladak, zemljani i složen: note kedrovog drveta, meda i šapat…
Recina – tradicionalno grčko vino od borove smole
Čaša Recine nudi živopisan ukus grčke prošlosti i sadašnjosti. Ovo tradicionalno grčko belo vino fermentiše se sa smolom alepskog bora, dajući bledo zlatnu boju sa smelim mirisom bora i nežnim balzamičnim tonovima. Sa svakim gutljajem, smola daje suptilnu biljnu notu uravnoteženu svetlom kiselošću. Čak i note limuna ili borovih iglica mogu…
Frappe — Shaken Instant Iced Coffee
Grčki frape je kultno letnje piće: ledena kafa sa penom velike brzine. Izumljena 1957. godine na Međunarodnom sajmu u Solunu, ova slučajna kreacija je od tada postala simbol grčke kulture kafića i omiljeno osvežavajuće piće u mediteranskoj vrućini. Frape nije baziran na espresu; umesto toga, počinje sa instant kafom, vodom i (opciono) mlekom i šećerom,…
Ellinikos Kafes — grčka kafa
Elinikos kafes, što jednostavno znači „grčka kafa“, je bogat i aromatičan napitak koji je utemeljen u društvenim ritualima širom Grčke. Ovo nije filtrirana kafa ili moderni espreso – to je izrazito jaka i gusta kafa koja se služi u malim šoljicama, pripremljena u posebnoj posudi koja se zove briki. Pravilno napravljena grčka kafa ima baršunastu penu („kaimaki“) na vrhu i fino…
Galatopita - grčka pita sa mlečnim kremom
Galatopita (bukvalno, „mlečna pita“) je čist i utešan grčki desert. Zamislite kremasti krem umetnut u pitu – ali bez slojeva prhkog testa. Umesto toga, sam fil formira baršunastu osnovu, krunisanu blistavom zlatnom korom. U Grčkoj se galatopita najčešće služi tokom Uskrsa i porodičnih proslava, iako je jednostavni sastojci čine…
Lukumi (grčki rahat-lokum) – tradicionalni žvakaći bomboni
Lukumi, ponekad nazvan grčki turski rahat-lokum, je omiljena poslastica koja oličava grčko gostoprimstvo. Ove male kockice slatkog želea se tradicionalno služe na početku ili kraju obroka, često uz espreso ili šolju biljnog čaja. U mnogim grčkim domovima, uobičajeno je da se gostima ponudi lukumi na tanjiru ili u čaši, gest…
Cipuro (Cikudija/Raki)
Cipuro je domaća grčka rakija, destilovana od skromnog grožđanog komina koji ostaje nakon proizvodnje vina. Često nazvana grčka grapa, to je bistro, snažno piće koje se tradicionalno proizvodi u ruralnim selima regiona poput Tesalije, Epira i Krita. Prvi gutljaji cipura mogu iznenaditi novopridošlice toplim, čistim osećajem koji se širi kroz grudi – karakteristično za njegovih 40–45%...
