Dolmades (punjeni listovi vinove loze)
Dolmades (izgovara se dol-MAHD-es) je omiljeno grčko meze koje se sastoji od nežnih listova vinove loze umotanih oko ukusne mešavine pirinča i začina. Ovi mali snopovi se često služe u jarko limunovom sosu koji upotpunjuje njihov zemljani ukus. Jelo spaja teksture: nežni list vinove loze, žvakavi pirinač sa začinskim biljem i kiselkasti miris limuna. Svaki zalogaj nudi ukus…
Španakopita (pita od spanaća i feta)
Spanakopita je klasična grčka slana pita sa nežnim listovima spanaća, kremastim feta sirom i aromatičnim biljem umotanim u tanko testo. Rezultat je prhki, zlatni trougao utehe koji je hrskav spolja, a mekan iznutra. Često se uživa za doručak ili ručak, glavna je užina u grčkim pekarama i omiljeno je jelo na porodičnim okupljanjima. Spanakopita je…
Horiatiki (grčka seoska salata)
Tradicionalna grčka salata, poznata u Grčkoj kao Horijatiki, prepuna je boja i hrskavosti. Ona je simbol grčkog leta – jednostavna mešavina zrelog paradajza, krastavaca, crnog luka, zelenih paprika, kremastog feta sira i maslina Kalamata, sve začinjeno ekstra devičanskim maslinovim uljem i malo origana. Nema zelene salate; salata slavi najsvežije proizvode na…
Revitada — sporo pečen grčki gulaš od leblebija
U Kikladskom arhipelagu, na ostrvu Sifnos, Revitada vlada kao cenjeni vikend ritual. Ovaj tradicionalni čorba od leblebija je jednostavna po sastojcima, ali bogata ukusom. Poznata na grčkom kao revitada (izgovara se re-vi-TA-ta), počinje ni sa čim egzotičnijim od sušenog leblebija, crnog luka, maslinovog ulja i nekoliko začina. Na Sifnosu, domaćice već dugo pripremaju ovo jelo...
Cureki — slatki pleten hleb
Cureki je mirisni, slatki pleten hleb koji obeležava proslavu grčkog pravoslavnog Uskrsa. Tradicionalno pečen na Veliki četvrtak i uživan na Uskrs, ovaj hleb je bogat kulturnim značajem i ukusom. Testo je obogaćeno puterom, mlekom i jajima, a sadrži nežnu mrvicu blago začinjenu mlevenim semenkama trešnje (mahleb) i prstohvatom…
Rakomelo — začinjen med-raki liker
Rakomelo je tradicionalno kritsko piće čije ime doslovno znači „raki sa medom“. Ovo prijatno piće meša jaku rakiju od grožđa (cikudija ili cipuro) sa prirodnim medom, štapićima cimeta i karanfilićem. Rezultat je topla ćilibarna mešavina sa mirisnom slatkoćom i blagom toplinom alkohola. Služi se vruće, nosi opojnu aromu meda i začina i ostavlja umirujući završetak…
Liker od mastihe — slatka pića od mastike sa Hiosa
Mastiha je slatki, aromatični liker koji oslikava suštinu Hiosa, grčkog ostrva poznatog po drveću mastike. Napravljen od mirisne smole (poznate kao „mastiha“) vrste Pistacia lentiscus var. Chia, ovaj bistri zlatni liker nosi jedinstvenu aromu bora i citrusa. Ukus je istovremeno sladak, zemljani i složen: note kedrovog drveta, meda i šapat…
Recina – tradicionalno grčko vino od borove smole
Čaša Recine nudi živopisan ukus grčke prošlosti i sadašnjosti. Ovo tradicionalno grčko belo vino fermentiše se sa smolom alepskog bora, dajući bledo zlatnu boju sa smelim mirisom bora i nežnim balzamičnim tonovima. Sa svakim gutljajem, smola daje suptilnu biljnu notu uravnoteženu svetlom kiselošću. Čak i note limuna ili borovih iglica mogu…
Ellinikos Kafes — grčka kafa
Elinikos kafes, što jednostavno znači „grčka kafa“, je bogat i aromatičan napitak koji je utemeljen u društvenim ritualima širom Grčke. Ovo nije filtrirana kafa ili moderni espreso – to je izrazito jaka i gusta kafa koja se služi u malim šoljicama, pripremljena u posebnoj posudi koja se zove briki. Pravilno napravljena grčka kafa ima baršunastu penu („kaimaki“) na vrhu i fino…
Galatopita - grčka pita sa mlečnim kremom
Galatopita (bukvalno, „mlečna pita“) je čist i utešan grčki desert. Zamislite kremasti krem umetnut u pitu – ali bez slojeva prhkog testa. Umesto toga, sam fil formira baršunastu osnovu, krunisanu blistavom zlatnom korom. U Grčkoj se galatopita najčešće služi tokom Uskrsa i porodičnih proslava, iako je jednostavni sastojci čine…
