Kolokitekeftedes — Uštipci od tikvica sa začinskim biljem i fetom
Kolokithokeftedes su klasične grčke pržene tikvice poznate po svojoj zlatnoj, hrskavoj spoljašnjosti i nežnoj, slanoj unutrašnjosti. Ove pržene tikvice slave letnje obilje tikvica pomešanih sa kiselkastim feta sirom i mnoštvom svežeg začinskog bilja. Poreklom sa ostrva Krit, kolokitokeftedes su postale osnovna poslastica širom Grčke. Lokalno predanje se čak šali da se kuvarska veština može proceniti po tome koliko je savršeno…
Hortopita — grčka pita od divljeg zelenila i fete
Hortopita je rustična grčka slana pita koja pretvara ubrano divlje zelenilo i začinsko bilje u raskošan fil. Njeno ime doslovno znači „pita od zelenila“, često se pravi u rano proleće kada ljudi sakupljaju nežne maslačke, koprive, spanać i drugo lisnato bilje za kuvanje. U ovom jelu, ta sveža horta (zelenilo) se secka i meša sa slanim feta sirom, umućenim jajima i…
Lukaniko: Grčka začinjena kobasica
Lukaniko (λουκάνικο) je tradicionalna grčka svinjska kobasica koja se odlikuje jarko narandžastim začinima i komoračem. Njeno ime jednostavno znači „kobasica“. Lukaniko, koja se obično prodaje na pijacama i vašarima, pravi se od grubo mlevenog svinjskog mesa pomešanog sa začinskim biljem i začinima poput usitnjene kore pomorandže, semena komorača, belog luka i često crvenog vina ili sirćeta. Kobasica se obično prodaje sveža i...
Giros (grčki roštilj sa mesom pečenim na ražnju)
Giros (grčki: γύρος, što znači „okretati“) je klasična grčka ulična hrana u omotaču. Trakice začinjene svinjetine (ili piletine/jagnjetine) se slažu na vertikalni ražnjić i polako peku dok ne porumene. Dok se meso okreće, tanki slojevi se skidaju i slažu u toplu pitu. Svaka pita je prelivena kriškama zrelog paradajza, hrskavim kolutovima crnog luka i izdašnom kašikom kremastog...
Dakos (kritska salata od dvopeka)
Na suncem obasjanom ostrvu Krit, jednostavna salata pod nazivom dakos (izgovara se „TA-kos“) osvaja srce mediteranskog ukusa. U njenoj osnovi leži hrskavi ječmeni dvopek (paksimadi) – gusti, dva puta pečen hleb koji je otporan na sočne prelive. Zreli letnji paradajz se isecka i rasporedi preko dvopeka, a preliva se kremastim mrvicama fete (ili lokalnog mizitra sira)...
Lakerda – Kriške bonita marinirane u solji
Lakerda je cenjeno tradicionalno grčko meze napravljeno od bonita (vrsta velike ribe slične tuni) marinirane u soli. Njegova priprema podrazumeva čuvanje debelih odrezaka svežeg bonita u slanoj salamuri nekoliko dana dok meso ne postane čvrsto i duboko ukusno. Kada su gotove, kriške lakerde se služe jednostavno prelivene ekstra devičanskim maslinovim uljem i svežim limunovim sokom. ...
Midia Saganaki - začinjene grčke dagnje
Midija saganaki je ukusno grčko meze od morskih plodova koje ističe prirodnu slanost dagnji kiselkastim ukusom paradajza i fete. U ovom rustičnom jelu, sveže dagnje se brzo propržavaju, a zatim krčkaju u živopisnom sosu od paradajza sa mirisom začinskog bilja. Proces se završava obilnim posipanjem izmrvljenog feta sira i seckanog peršuna, stvarajući sočan tanjir za deljenje...
Psari plaki – pečena grčka riba
Psari plaki je omiljeno jelo domaće kuhinje iz Grčke, gde se jednostavni sastojci kombinuju u ukusnu tepsiju od morskih plodova. Ime doslovno znači „riba u ravnoj posudi“, što je aluzija na tradicionalni način pečenja ribe sa povrćem i maslinovim uljem (reč plaki se odnosi na ovaj način kuvanja u tepsiji). Ovo rustično jelo od ribe pečeno u rerni duboko je ukorenjeno u grčkim ostrvima…
Egzohiko — grčki mesni paketići u seoskom stilu u Filu
Egzohiko (grčki za „selo“ ili „napolju“) odnosi se na rustični pečeni komad, omiljen u grčkoj domaćoj kuhinji. Ovo obilno jelo sadrži nežno kuvano meso (često jagnjetinu), slojevito povrće i sir, sve umotano u hrskavo testo filo ili ponekad u pergament. To je utešna hrana koja se tradicionalno pravila od ostataka: komada pečene jagnjetine, komadića kuvanog povrća i svih tvrdih...
Specofaj - grčke kobasice sa paprikom i paradajzom
Rustični pilijski gulaš od grčkih kobasica kuvanih na krčkanju sa crvenim i zelenim paprikama, paradajzom, belim lukom i začinskim biljem. Ljuto, srdačno i služi se toplo u bogatom paradajz sosu.
