Algierski Bourek (Brik)
Bourek (pisane również borek lub brik) to złociste, trójkątne ciastka, które należą do najpopularniejszych przekąsek w Algierii. Każdy bourek to delikatne, chrupiące, cienkie ciasto filo lub „cegiełka” (czasami nazywane ciastem dyoul) zawinięte w pikantny farsz. W Algierii te rogaliki często pojawiają się na stole iftar w czasie Ramadanu lub jako przystawka w rodzinnym gronie…
Mhadjeb / Mahjouba
Mhadjeb – często nazywany Mahjoubą – to klasyczny algierski naleśnik z semoliny, nadziewany pikantną mieszanką pomidorów i cebuli. Ten pikantny naleśnik to uwielbiane danie uliczne, sprzedawane prosto z patelni na targowiskach i w piekarniach. Ciasto, zrobione z semoliny, soli i wody, jest rozciągane ręcznie na cienki jak papier prostokąt. Łyżeczka pomidorów i cebuli doprawionych harissą…
Matloue / Khobz Tajine
Matloue – zwany również Khobz Tajine – to słodki, gąbczasty, płaski chleb ceniony w kuchni algierskiej. Formowany w grube krążki i powoli pieczony na glinianej patelni do tajine nad delikatnym płomieniem, chleb ten tworzy puszysty, gofrowy miąższ, który wyróżnia go spośród gęstszych chlebów. Wytwarzany jest z wysokiej jakości semoliny z pszenicy durum (często mieszanej z odrobiną mąki pszennej),…
Kesra (Khobz Ftîr)
Kesra – skromny placek z semoliny pieczony na złoty kolor – to jeden z najpopularniejszych płaskich chlebów w Algierii. W domach i piekarniach w całym kraju ten tradycyjny przaśny chleb jest codziennym towarzyszem niezliczonych posiłków. Wychodzi gorący i aromatyczny prosto z patelni, a w powietrzu unosi się kojący aromat prażonej pszenicy. Pochodzi z Afryki Północnej…
Khobz el-Dâr
Khobz el-Dâr, dosłownie „chleb domowy”, to uwielbiany algierski okrągły bochenek, często wypiekany w kuchniach całego kraju. Łączy on w sobie delikatną semolinę i mąkę pszenną w wilgotne ciasto, które następnie wyrasta, a następnie formuje się je w płaski, okrągły bochenek i piecze do uzyskania złocistego koloru. Wierzch tradycyjnie polewa się żółtkiem i posypuje sezamem lub czarnuszką, nadając…
