Algerisk Bourek Laadjine
Bourek laadjine är rejäla algeriska bakverk som ser ut som halvmåneformade empanadas eller cigarrer. Namnet "laadjine" syftar på deras rullade form. De är särskilt populära under Ramadan och serveras rykande heta tillsammans med soppor som Chorba. Varje bit är en fylld degpåse fylld med en smakrik blandning av kryddad köttfärs, aromatiska örter och ett kokt ägg. När de steks...
Algerisk Bourek (Brik)
Bourek (även stavat borek eller brik) är gyllene, triangelformade bakverk som är bland de mest älskade snacksen i Algeriet. Varje bourek är en delikat krispig bit av tunn filodeg eller "tegel" (ibland kallad dyoul-deg) lindad runt en varmt kryddad fyllning. I Algeriet debuterar dessa dumplings ofta vid iftarbordet under Ramadan eller dyker upp som förrätter till familjemiddagar...
Msemmen (Lagerpannkakor)
Msemen (sometimes called Msammen or Rghaif) is a layered square pancake beloved across Algeria and North Africa. This flatbread is made by repeatedly flattening and folding a soft dough of semolina and flour, buttering each layer, and then pan-frying it to a golden-brown crisp. The outcome is a thin, flaky square with dozens of delicate layers. Each bite offers a…
Matloue / Khobz Tajine
Matloue – även kallad Khobz Tajine – är ett sött, svampigt flatbröd som uppskattas i det algeriska köket. Formas till tjocka rundlar och bakas långsamt i en lertajinepanna över en svag låga, och utvecklar ett luftigt, våffelliknande smula som skiljer det från tätare bröd. Det är gjort av fint durumsemolina (ofta blandat med lite vetemjöl),…
Kesra (Khobz Ftîr)
Kesra – en enkel cirkel av semolinadeg som bakas tills den är gyllenbrun – är ett av Algeriets mest älskade flatbröd. I hem och bagerier över hela landet är detta traditionella osyrade bröd en daglig följeslagare till otaliga måltider. Det kommer varmt och väldoftande direkt från pannan, med den behagliga doften av rostat vete som fyller luften. Född från nordafrikanska…
Doubara (Kryddig algerisk kikärtsgryta)
Doubara (även stavat Dobara) är en älskad algerisk gryta från oasstaden Biskra. Den består av krämiga bondbönor och kikärter som sjuds med lök, vitlök och starka kryddor som spiskummin, paprika och gurkmeja. Det som skiljer Doubara från mängden är den färska chili-tomatsalsan som serveras ovanpå: riven tomat, stark paprika, koriander och kryddor blandas till en stark sås. När…
