Алжирецът Бурек Лааджин
Бурек лааджине са обилни алжирски сладкиши, които приличат на емпанади или пури с форма на полумесец. Името „лааджине“ се отнася до навитата им форма. Те са особено популярни по време на Рамадан, сервирани горещи заедно със супи като Чорба. Всяко парче е пълнен джоб от тесто, пълен с ароматна смес от подправена кайма, ароматни билки и сварено яйце. Когато се изпържат,...
Мсемен (пластови палачинки)
Мсемен (понякога наричан Мсамен или Ргайф) е пластова квадратна палачинка, обичана в Алжир и Северна Африка. Този плосък хляб се приготвя чрез многократно сплескване и сгъване на меко тесто от грис и брашно, намазване на всеки слой с масло и след това пържене в тиган до златистокафява хрупкава коричка. Резултатът е тънък, люспест квадрат с десетки нежни слоеве. Всяка хапка предлага…
Мхаджеб / Маджуба
Мхаджеб – често наричан Маджуба – е класически алжирски люспест креп от грис, пълен с пикантна смес от домати и лук. Тази солена палачинка е обичана улична храна, продавана топла от котлона на пазари и в пекарни. Тестото, приготвено просто от грис, сол и вода, се разтяга на ръка в тънък като хартия правоъгълник. Лъжица домати и лук, подправени с хариса…
Кесра (Хобз Фтир)
Кесра – скромно кръгче от грис, изпечено до златисто – е един от най-обичаните плоски хлябове на Алжир. В домовете и пекарните из цялата страна този традиционен безквасен хляб е ежедневен спътник на безброй ястия. Пристига топъл и ароматен от тавата, а успокояващият аромат на препечена пшеница изпълва въздуха. Роден в Северна Африка…
Хобз ел-Дар
Хобз ел-Дар, буквално „хляб на дома“, е обичан алжирски кръгъл хляб, често приготвян в кухни в цялата страна. Той комбинира фин грис и пшенично брашно във влажно тесто, след което втасва, преди да се оформи в плосък кръг и да се пече до златисто. Горната част традиционно се глазира с яйчен жълтък и се поръсва със сусамови или нигелови семена, което придава…
