Amazonische fariña met boter en bosui

Controleer de verpakking Lees het etiket en gebruik alleen fariña die als direct eetbaar wordt verkocht. Vervang dit niet door rauwe bittere cassave, zelfgemaakt cassavemeel of een product waarvan de verwerking onduidelijk is.

Bereid de smaakmakers voor Snijd de bosui fijn en hak de koriander. Rasp de limoenschil voordat je de vrucht doorsnijdt en houd de ingrediënten apart tot gebruik.

Fruit de bosui zacht Verwarm een brede pan op middellaag vuur. Smelt de boter met de olie, voeg de bosui toe en bak 2–3 minuten terwijl je roert, tot die zacht en geurig is zonder sterk te kleuren.

Voeg de fariña toe Voeg de direct eetbare fariña en het zout toe. Roer voortdurend zodat de korrels licht met vet worden bedekt en gelijkmatig warm worden.

Rooster tot het geurt Rooster 4–6 minuten op middellaag vuur en blijf roeren. Het mengsel moet droog en geurig blijven met hier en daar een lichtgouden korrel; laat het niet donker worden. Haal de pan kort van het vuur en zet het vuur lager als de korrels vastkleven of te snel kleuren.

Werk af van het vuur Haal de pan van de warmtebron zodra de fariña licht geroosterd ruikt en los blijft. Roer de koriander en limoenschil erdoor. Proef een kleine lepel en voeg alleen indien nodig een snuf zout toe.

Serveer en bewaar restjes Serveer warm in een droge schaal naast vis, soep of een ander hoofdgerecht. Koel restjes snel af, doe ze met schoon en droog bestek in een luchtdichte bak en volg de aanwijzingen op de verpakking. Gooi het mengsel weg als het vochtig wordt, vreemd ruikt of tekenen van bederf vertoont.