Angolese Mufete
Mufete combineert hele gegrilde vis met palmoliebonen, cassave, zoete aardappel, bakbanaan, farinha musseque en zure uiensaus.
OntdekkenNationale keuken
Angola
Recepten: 25
Angolese Pirão
Begin Pirão met een koude slurry, voeg maïsmeel in delen toe en roer op laag vuur tot een gladde, glanzende en vormbare pap.
Ontdekken
Angolese Pudim de Leite
Pudim de Leite met gecondenseerde melk, eieren en donkere karamel: bak op 160 °C, controleer het trillende midden en koel vier uur.
Ontdekken
Angolese Quibeba
Quibeba met ontzilt rundvlees, cassave en pompoen: volg de juiste volgorde, proef het kookvocht en kook de saus zonder bloem dik.
Ontdekken
Pastéis de Mandioca
Cassavedeeg wordt gevuld met ingekookt rundvlees en op 175 °C gefrituurd; vocht, koude vulling en een gesloten naad houden de pasteitjes heel.
Ontdekken
Angolese Feijoada
Feijoada Angolana recept met gemengde bonen, varkensrib, chouriço en bladgroente; twee uur gestoofd tot een volle, gebonden saus.
Ontdekken
Angolese Funje
Funje recept met fijn cassavemeel en water; in 20 minuten stevig geroerd tot een gladde, elastische pap voor muamba en stoofgerechten.
Ontdekken
Angolese Kizaca
Kizaca recept met voorverwerkt cassaveblad, pinda, tomaat en palmolie; eerst 30 minuten gekookt, daarna veilig zacht gestoofd.
Ontdekken
Angolese Malásia Cake
Malásia Cake recept voor een ringvorm van 24 cm, met citrusrasp, kokos en donkere rum; 50 minuten gebakken en warm besprenkeld.
Ontdekken
Angolese MboKata
MboKata recept met kip aan het bot, geroosterde pinda, tomaat en okra; 55 minuten gestoofd tot 74 °C in een dikke saus.
Ontdekken
Galinha Grelhada Cafrial
Galinha Grelhada Cafrial recept met citroen, knoflook en chili; twee uur gemarineerd en gegrild tot kip overal minstens 74 °C is.
Ontdekken
Ginga uit Luanda
Ginga recept met grote garnalen, knoflook, chili, limoen en palmolie; in 8 minuten gegrild tot opaak en 63 °C.
Ontdekken
Angolees Ensopado de Cabrito
Ensopado de Cabrito recept met geit, witte wijn, aardappel en laurier; 115 minuten gestoofd tot het vlees vorkmals is.
Ontdekken
Angolese Muamba de Galinha
Muamba de Galinha recept met kip aan het bot, rode palmolie, pompoen en okra; 70 minuten zacht gestoofd tot 74 °C en mals.
Ontdekken
Angolese Muamba de Peixe
Muamba de Peixe recept met stevige vismoten, tomaat, pompoen, aubergine en okra; zacht gegaard tot de vis 63 °C bereikt.
Ontdekken
Angolese arroz doce de coco
Arroz doce de coco met kokosmelk, kaneel en citroenschil. De late suikertoevoeging houdt de rijst zacht en de crème soepel.
Ontdekken
Angolese cabidela
Cabidela angolana met gebruinde kip, piri-piri, azijn en gepasteuriseerd bloed. Het recept bewaakt 74 °C en een gladde saus.
Ontdekken
Angolese caldeirada de peixe
Caldeirada de peixe met stevige vis, aardappel, tomaat en paprika. De garing in lagen houdt de moten heel en concentreert de bouillon.
Ontdekken
Angolese calulu
Calulu angolano combineert verse en gedroogde vis met okra, aubergine, voorgekookt cassaveblad en rode palmolie, geserveerd met funge.
Ontdekken
Angolese carne seca com feijão
Carne seca com feijão na 12 uur ontzouten. Witte bonen, tomaat en paprika vormen een dikke stoofpot waarvan het zout pas laat wordt bijgesteld.
Ontdekken
Angolese chikuanga
Chikuanga van veilige gefermenteerde cassavepasta, strak in bananenblad gewikkeld en twee uur gestoomd tot een gladde, snijdbare rol.
Ontdekken
Angolese cocada amarela
Cocada amarela bindt geraspte kokos en getempereerde eidooiers in een heldere siroop met kaneel, kruidnagel en citroenschil.
Ontdekken
Angolese doce de ginguba
Doce de ginguba bedekt geroosterde pinda’s met kaneelsuiker. Het recept toont het zanderige kristallisatiepunt en veilig afkoelen.
Ontdekken
Angolese doce de papaya
Doce de papaya met gember, kaneel en citroen. Zachte garing houdt de papajablokjes heel en geeft doorschijnende randen.
Ontdekken
Angolese empadas
Empadas angolanas met koude boterkorst en droge kip-tomaatvulling. Het recept behandelt koelen, sluiten, stoomgaatjes en 74 °C.
Ontdekken