Cruise i balanse: Fordeler og ulemper
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Keftédes (κεφτέδες) er tradisjonelle greske kjøttboller som er fulle av sterke urter og krydder. Keftédes er en familiefavoritt i Hellas, og serveres ofte som en del av et mezefat med pitabrød, oliven og tzatziki, eller sammen med en enkel salat. De består av kjøttdeig (vanligvis storfekjøtt og lam eller svinekjøtt) blandet med duftende urter som mynte og oregano, et hint av hvitløk og et hint av kanel. Resultatet er en kjøttbolle som er sprø på utsiden, men saftig og mør inni, med en forfriskende sitronaktig kant. Disse kjøttbollene er perfekte for deling – stekt til de er gylne og dryppet med en lett sitron-urtesaus, gjør de til en tilfredsstillende hovedrett eller forrett. Hver familie har sin versjon, men nøkkelen er å balansere det smakfulle kjøttet med urter og en dose sitrus.
4–6
porsjoner30
minutter20
minutter300
kcalKjøttbolleblandingen lages ved å steke revet løk og hvitløk i olivenolje for å mildne bittet, og deretter blande dem med dynket brød (i melk), kjøttdeig, hakkede urter (mynte, persille, oregano), krydder (spisskummen, kanel, muskatnøtt) og et egg. Blandingen formes forsiktig til små kuler, vendes i mel og stekes til de er brune over det hele. En rask sitron-eggsaus (ligner på avgolemono) tilberedes ved å småkoke kraft med sitronsaft og sammenpisket eggeplomme for å tykne. De varme kjøttbollene kastes eller serveres deretter med denne sausen, som fester seg til dem og gir en syrlig smak. Keftédes serveres tradisjonelt varme med ekstra saus til å dyppe i.
1 skive hvitt brød eller pitabrød (ca. 30–40 g), skorpen fjernet og dynket i et par spiseskjeer melk, deretter presset ut (ta vare på melken)
500 g kjøttdeig (storfekjøtt, eller en 50/50 blanding av storfekjøtt og lam/svinekjøtt)
1 liten gul løk, revet eller veldig finhakket (ca. 1/2 kopp)
3 fedd hvitløk, finhakket eller revet
1 stort egg
2 ss friske mynteblader, finhakket (eller 1 ss tørket mynte)
1 ss frisk persille, hakket (eller 1 ts tørket persille)
1 ts tørket oregano (gresk oregano hvis mulig)
¼ teskje malt spisskummen
¼ teskje malt kanel
En klype malt muskatnøtt (valgfritt)
Salt og pepper, etter smak (ca. ½ ts salt)
Belegg: Allsidig mel (til mudring)
Olje til steking: Vegetabilsk olje eller olivenolje (nok til grunnsteking, ca. 0,6 cm dybde)
1 kopp (240 ml) kylling- eller grønnsaksbuljong (helst med lavt natriuminnhold)
Saften av 1 stor sitron (ca. 2–3 ss)
2 ss smør (eller ekstra olivenolje)
1 eggeplomme (valgfritt, for jevning)
Salt og pepper, etter smak
Bland ingrediensene til kjøttbollene: I en stor bolle blander du revet løk og hvitløk, det utvaskede brødet og kjøttdeigen. Tilsett egg, hakket mynte, persille, oregano, spisskummen, kanel, muskatnøtt og krydre med salt og pepper. Bland forsiktig med hendene til alt er jevnt blandet (ikke overmiks, ellers blir kjøttbollene seige). Dekk til og avkjøl i kjøleskapet i 15–30 minutter slik at smakene blandes (valgfritt, men anbefalt).
Form og paner kjøttboller: Form blandingen til små kuler (ca. 2,5–3,5 cm i diameter; du bør få ca. 18–20 kjøttboller). Hell mel i en grunn bolle og press forsiktig hver kjøttbolle slik at de er jevnt dekket; rist av overflødig mel.
Stek kjøttboller: Varm ca. ½ cm olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Stek kjøttbollene i omganger (ikke for mye vann i pannen), snu dem av og til, til de er gyllenbrune på alle sider og gjennomstekt (ca. 4–5 minutter per omgang). La dem renne av på kjøkkenpapir.
Lag sitronsaus: Smelt smør (eller varm olje) i en ren kjele over lav varme. Tilsett kraften og sitronsaften, rør om og la det småkoke. Hvis du bruker eggeplomme, pisk den lett i en liten bolle. Ta kjelen av varmen og la eggeplommen smelte ved å vispe inn noen spiseskjeer av den varme sitronkraften, og visp deretter dette tilbake i suppekjelen. Sett tilbake på lav varme under konstant omrøring til sausen tykner litt (ikke kok, ellers vil egget klumpe seg). Smak til med salt og pepper. (Hvis du foretrekker en enklere saus, kan du hoppe over egget og bare småkoke kraften med sitron til den er litt redusert.)
Kombiner og server: Legg de stekte kjøttbollene på et fat og hell sitronsausen over dem (eller server sausen ved siden av til dipping). Pynt med ekstra mynte eller oregano, om ønskelig. Keftédes serveres best varme eller lune.
Næringsstoff | Beløp |
Kalorier | 300 kcal |
Karbohydrater | 4 g |
Protein | 18 gram |
Totalt fett | 22 gram |
– Mettet fett | 6 gram |
Kolesterol | 110 mg |
Natrium | 320 mg |
Fiber | 0 g |
Sukker | 1 g |
Allergener | Egg, hvete, melk (hvis brukt i saus) |
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
