Keftedes

Le keftedes si distinguono come una delle specialità più amate tra i mille tesori culinari della Grecia. Queste gustose polpette, infuse con spezie mediterranee, hanno riscosso grande ammirazione sia nelle case greche che nelle taverne.

Solitamente preparati con carne macinata, principalmente agnello o manzo, i keftedes presentano anche una varietà di erbe aromatiche e spezie, oltre a una gamma di ingredienti insoliti che variano a seconda della regione. Questa miscela di sapori crea un'esperienza sensoriale che affascina il palato.

Le keftedes sono preparate selezionando con cura carne di maiale magra di prima qualità, che viene poi macinata per ottenere la consistenza perfetta. Le polpette acquisiscono un energizzante sapore terroso grazie all'accurato assortimento di erbe aromatiche, tra cui origano, timo e prezzemolo.

Per esaltarne il profilo aromatico, viene aggiunto un complesso mix di spezie: cumino, coriandolo e un pizzico di cannella. Le spezie aromatiche si uniscono per creare un mix armonioso di sapori che cattura l'essenza delle coste greche baciate dal sole.

Per unire gli ingredienti e conferire al composto una consistenza delicata e ariosa, si aggiungono pangrattato imbevuto di latte o vino. L'interno tenero e succulento si sposa alla perfezione con lo strato esterno pulito, ottenuto mediante un'attenta frittura del keftede secondo standard eccellenti.

Spesso servito con i keftedes, lo tzatziki è una meravigliosa combinazione di yogurt greco, cetrioli, aglio e un pizzico di menta. Questa salsa ricca e acidula armonizza l'opulenza delle polpette, guidando così le interazioni gustative del palato.

In Grecia, le keftedes trascendono il semplice piacere gastronomico; sono la testimonianza del grande patrimonio culturale del paese. Spesso presentate come piatto principale, accompagnate da pane pita caldo e una fresca insalata greca, queste deliziose polpette sono anche un elemento fondamentale di un piatto di meze, insieme ad altre prelibatezze greche.