Grčke ćufte

Keftedes-Grčka-Nacionalna-Hrana

Keftedes se izdvaja kao jedan od omiljenih među bezbrojnim kulinarskim blagom Grčke. Ove ukusne ćufte, začinjene mediteranskim začinima, izazvale su divljenje i u grčkim domaćinstvima i u tavernama.

Ćuftedes, obično napravljen od mlevenog mesa, uglavnom jagnjetine ili govedine, takođe sadrži raznovrsno aromatično bilje i začine, pored niza neobičnih sastojaka koji variraju u zavisnosti od regiona. Ovo mešanje ukusa stvara senzorno iskustvo koje fascinira nepce.

Ćufte se prave pažljivim odabirom vrhunskog, nemasnog svinjskog mesa, koje se zatim mleve kako bi se dobila savršena tekstura. Ćufte dobijaju energičan zemljani ukus zahvaljujući pažljivo odabranom bilju, uključujući origano, timijan i peršun.

Da bi se poboljšao profil ukusa, dodaje se složena mešavina začina - kim, korijander i malo cimeta. Aromatični začini se spajaju i stvaraju harmoničnu mešavinu ukusa koja oslikava srž grčkih obala obasjanih suncem.

Da bi se sastojci sjedinili i smesa dobila delikatnu, prozračnu konzistenciju, u smesu se dodaju prezle - natopljene mlekom ili vinom. Nežna, sočna unutrašnjost dopunjuje čist spoljašnji sloj, dobijen pažljivim prženjem keftedea do odličnog kvaliteta.

Često se služi sa ćuftedesom, caciki je divna kombinacija grčkog jogurta, krastavaca, belog luka i malo mente. Ovaj bogati, opori sos usklađuje bogatstvo ćufti, tako usmeravajući interakciju ukusa na nepcu.

Keftedes prevazilazi jednostavno gastronomsko zadovoljstvo u Grčkoj; on je dokaz velikog kulturnog nasleđa zemlje. Često se predstavlja kao glavno jelo uz topli pita hleb i hladnu grčku salatu, a ove ukusne ćufte su takođe i osnovni sastojak meze tanjira, pored ostalih grčkih delikatesa.

Grčke ćufte
Štampa

Grčke ćufte

Recept od Travel S HelperKurs: Predjela, Glavna jelaKuhinja: grčka, mediteranskaTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

20

minut
Vreme kuvanja

20

minut
Kalorije

250

kcal

Postoji nešto elementarno u vezi sa ćuftetima – tim skromnim grčkim ćuftetima – što prevazilazi njihov skromni oblik. Prvi put sam ih srela ne u taverni, već u skučenoj kuhinji bake moje prijateljice na ostrvu Naksos. Vazduh je bio ispunjen mirisom belog luka i origana, a njene ruke – istrošene od decenija kuvanja – kretale su se sa preciznošću rituala. Keftedes, rekla mi je, nisu samo hrana; one su sećanje. Napravljene od mlevenog junećeg mesa umešanog sa rendanim lukom, mlevenim belim lukom, seckanim peršunom, sušenim origanom i onim šapatom nane koji vas uvek iznenadi, smesa odstoji pola sata u frižideru – poput pauze pre nego što se priča nastavi. S ljubavlju oblikovane ručno, svaka kuglica se prži u zlatnom maslinovom ulju dok ne postanu hrskave do savršene, suncem izgorele smeđe boje. Služe se tople, često smeštene pored hladnog cacikija ili umotane u komad iskidane pite sa nekoliko zalogaja paradajza, keftedesi nisu bučni niti upadljivi. Ali oni nose težinu vekova – ukuse pastira i moreplovaca, nedeljnih trpeza i seoskih gozbi. Jedući ih, čak i sami, nikada zapravo ne jedete sami. Pored vas sedi cela zemlja i tiho deli tanjir.

Sastojci

  • Mešavina za ćufte

  • 500 g (1 funta) mlevenog goveđeg mesa ili mešavine goveđeg i svinjećeg mesa

  • 1 srednji crni luk, sitno rendani

  • 2 čena belog luka, mlevena

  • 1/2 šolje svežeg peršuna, sitno iseckanog

  • 1 kašičica sušenog origana

  • 1/2 kašičice sušene mente (opciono, ali tradicionalno)

  • 1 veliko jaje

  • 1/2 šolje prezli (ili bajatog hleba natopljenog u vodi i isceđenog)

  • 2 kašike maslinovog ulja

  • So i biber po ukusu

  • Za prženje

  • 1/2 šolje univerzalnog brašna (za posipanje)

  • Maslinovo ulje ili suncokretovo ulje za prženje

Uputstva

  • Pripremite smesu za ćufte
  • U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, rendani luk, mleveni beli luk, peršun, origano, nanu (ako koristite), jaje, prezle, maslinovo ulje, so i biber.
  • Dobro promešajte rukama dok se svi sastojci ravnomerno ne rasporede. Nemojte previše mešati da biste izbegli žilave ćufte.
  • Pokrijte smesu plastičnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta da se ukusi sjedine.
  • Oblikujte Keftedes
  • Izvadite smesu mesa iz frižidera.
  • Blago vlažnim rukama oblikujte male, okrugle ćufte, veličine oraha (prečnika oko 3,5 cm).
  • Lagano uvaljajte svaku ćuftu u brašno, otresite višak.
  • Pržite ćufte
  • Zagrejte obilnu količinu ulja u dubokom tiganju ili tiganju na srednje jakoj vatri.
  • Kada se ulje zagreje, pržite ćufte u serijama, vodeći računa da ne budu pretrpane. Pržite oko 4-5 minuta sa svake strane, dok ne porumene i potpuno ne skuvaju.
  • Izvadite ćufte šupljikavom kašikom i ocedite ih na papirnim ubrusima da biste uklonili višak ulja.
  • Služi
  • Ćuftedes služite tople, uz caciki sos, pita hleb ili svežu grčku salatu. Takođe se mogu jesti kao deo meze tanjira.

Beleške

  • Za zdraviju verziju, pecite ćufte na 200°C (400°F) 20–25 minuta, okrećući ih na pola pečenja.
  • Dodavanje malo uza ili crvenog vina u mešavinu mesa je tradicionalni preokret koji pojačava ukus.
  • Preostali keftedesi mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.
Grčka-Nacionalna-Hrana
Svet hrane

Grčka nacionalna hrana

Grčka nacionalna hrana je mešavina ukusa, tekstura i aroma, pod uticajem njene istorije i kulture.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Grčkoj
Avgolemono supa

Avgolemono supa se ističe kao suštinski prikaz grčke kulinarske tradicije. Ova živahna, baršunasta supa otelotvoruje suštinu grčke kuhinje, harmonično kombinujući jednostavno...

Avgolemono supa
Pastičo

Pastičo predstavlja klasično i jednostavno jelo iz grčke kulinarske baštine. Sadrži testeninu praćenu ćuftetima i bogatim bešamel sosom, ovo jelo je…

Pastičo
Grčke ćufte

Keftedes se izdvaja kao istaknuti favorit među bezbrojnim kulinarskim blagom Grčke. Ove ukusne ćufte, začinjene mediteranskim začinima, izazvale su divljenje i u…

Keftedes-Grčka-Nacionalna-Hrana
Travel S Helper: Vaš kompas za izvanredna putovanja!
Najnovije priče

© Sva prava zadržana. Autor Travel S Helper