Arroz atollado de carne ahumada: 초코주의 촉촉한 훈제 소고기 밥

고기를 씻고 잠시 불립니다 먼저 두 제품의 포장 지침을 확인하세요. 고기를 충분히 씻고 찬물에 담가 15분 둡니다. 물기를 빼고 불린 물은 버립니다. 포장에 다른 준비 방법이 적혀 있으면 그 지침을 따르세요. 큰 고기 조각은 비슷한 크기로 잘라 고르게 부드러워지게 합니다. 익히지 않은 고기는 맛보지 마세요.

향이 나는 국물 베이스를 만듭니다 약 5 L 용량의 두꺼운 냄비를 중불로 달굽니다. 기름, 양파, 파, 토마토, 비하를 넣고 4분간 저어가며 익힙니다. 채소가 부드러워지기 시작하고 토마토에서 즙이 조금 나오면 됩니다. 갈색이 나지 않도록 중간 불을 유지해 향긋하고 윤기 나게 만드세요.

가공육을 끓입니다 물기를 뺀 고기와 물 1.9 L를 넣습니다. 끓으면 불을 낮춰 잔잔한 거품이 고르게 이어지게 합니다. 뚜껑을 열거나 조금 덮은 채 약 30분 끓이며 가끔 저어 줍니다. 건조 소고기는 힘들이지 않고 씹힐 정도로 부드러워야 합니다. 고기가 대부분 물에 잠기지 않으면 남겨 둔 끓는 물을 조금 더합니다.

소금을 넣기 전에 맛봅니다 국물을 조금 떠서 맛보세요. 고기만으로 간이 충분할 수 있습니다. 국물 맛이 밋밋할 때만 고운 소금을 넣고, 한 꼬집부터 시작해 총량 4 g을 넘지 않게 합니다. 치즈도 쌀에 염분을 더합니다.

국물에서 쌀을 익힙니다 물기를 뺀 쌀과 계량한 커민을 넣습니다. 약 20분간 불 조절을 해가며 잔잔하게 끓이고, 가끔 냄비 바닥을 부드럽게 저어 줍니다. 쌀알은 부드러워져야 하지만 국물이 전부 사라지면 안 됩니다. 쌀이 익기 전에 냄비가 마르면 남겨 둔 끓는 물을 조금씩 보충합니다.

치즈를 넣고 뚜껑을 덮습니다 흰 치즈 조각을 넣고 섞습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 불을 낮춥니다. 15분간 부드럽게 익혀 쌀을 뜸 들이고 치즈를 데웁니다. 세게 저으면 밥알이 부서져 질척해질 수 있으니 피하세요.

촉촉한 상태를 확인하고 냅니다 뚜껑을 열고 바닥부터 한 번 저어 줍니다. 쌀알은 익고 형태가 남아 있어야 하며, 걸쭉하지만 흐르는 국물에 잠겨야 합니다. 전체적으로 충분히 촉촉한 것이 맞습니다. 너무 되직해졌으면 끓는 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 1분 더 익힙니다. 깊은 그릇에 뜨겁게 담아냅니다.