캐나다의 대표 음식

새스커툰 베리 크럼블

이 버전은 2008년 『Métis Cookbook and Guide to Healthy Living』 제2판에 실린, 서스캐처원주 Beverly Cardinal의 ‘Saskatoon Crumble’을 따릅니다. 책에 실린 한 기고자의 조리법이며 모든 메티스 가정에 공통된 공식은 아닙니다. 새스커툰 베리는 캐나다 서부가 원산지이며 과일 오븐 디저트에도 쓰입니다.

캐나다의 대표 음식

오른쪽에 사각 베리 크럼블, 왼쪽 접시에 귀리 토핑이 보이는 한 조각. — 서스캐처원 책에 실린 조리법을 따른 따뜻한 크럼블.

준비 준비 15분

조리 약 35분 굽기

총 시간 약 1시간 5분

열량 1인분 약 305kcal

재료 ↓

개요

새스커툰 베리 크럼블

실용 정보

버터나 마가린을 차갑게 해야 토핑이 부슬부슬해집니다.
토핑을 눌러 다지지 말고 가볍게 펼치세요.
냉동 베리도 쓸 수 있지만 가운데까지 끓어오르는 데 몇 분 더 걸릴 수 있습니다.

재료

베리 층

생것 또는 냉동 새스커툰 베리 — 750mL (3컵; 약 450g)
백설탕 — 60mL (¼컵; 약 50g)

귀리 토핑

롤드오트 — 250mL (1컵; 약 90g)
중력분 — 125mL (½컵; 약 65g)
꾹 눌러 담은 황설탕 — 180mL (¾컵; 약 150g)
소금 — 2.5mL (½작은술; 약 3g)
차가운 무염 버터 또는 식물성 마가린 — 125mL (½컵; 약 113g)

조리법

만드는 법

단계 1오븐을 180°C로 예열하고 20 × 20cm 용기에 기름을 얇게 바릅니다.
단계 2생베리는 씻어 물기를 충분히 빼고 용기에 펼친 뒤 백설탕을 뿌립니다. 냉동 베리는 해동하지 않고 바로 써도 됩니다.
단계 3볼에 귀리, 밀가루, 황설탕, 소금을 섞습니다. 차가운 버터나 마가린을 페이스트리 커터나 깨끗한 손끝으로 섞어 굵은 부스러기를 만듭니다.
단계 4베리 위에 토핑을 고르게 뿌리고 눌러 담지 않습니다.
단계 5약 30~35분간, 윗면이 노릇해지고 가장자리의 베리즙이 끓을 때까지 굽습니다. 냉동 베리를 썼는데 중앙이 끓지 않으면 5분씩 더 굽습니다.
단계 6뜨거운 용기를 내열 표면에 놓고 15분 둡니다. 따뜻할 때 내세요. 남은 음식은 2시간 안에 냉장합니다.

실용 정보

서빙

미리 준비하려면 토핑의 마른 재료만 섞어 따로 냉장하고 굽기 직전에 조립합니다. 요거트나 아이스크림은 선택이며 영양 계산에 포함되지 않습니다. 남은 음식은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장하고 2~3일 내 먹거나 냉동하세요. 다시 데울 때는 74°C까지 가열합니다. 야생에서 딴 열매는 종류를 확실히 확인한 것만 드세요.

확인 포인트

토핑이 단단하게 뭉침: 지방을 차갑게 유지하고 눌러 다지지 말고 펼칩니다.
가운데가 아직 묽음: 베리즙이 끓을 때까지 5분씩 더 굽고 꺼낸 뒤 잠시 둡니다.

영양 정보

1회 제공량전체의 1/8
열량305kcal
탄수화물탄수화물 45g
단백질단백질 3g
지방지방 13g
식이섬유식이섬유 3g
나트륨나트륨 155mg

1/8분 기준의 반올림 추정치입니다. 베리, 귀리, 밀가루, 설탕의 무게를 추정하고 일반 영양 조성 자료를 사용했습니다. 베리 크기, 설탕을 담는 정도, 버터·마가린 제품, 나누는 크기에 따라 달라집니다. 실험실 분석이나 특정 제품의 표시가 아닙니다.

알레르기 유발 식품과 식품 안전

밀/글루텐이 들어 있으며 귀리는 글루텐 교차 접촉 가능성이 있습니다. 버터는 우유를 포함합니다. 마가린과 귀리의 표시에서 우유, 대두 등도 확인하세요. 남은 음식은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장하고 2~3일 안에 먹거나 냉동한 뒤 74°C까지 재가열합니다.

자주 묻는 질문

냉동 새스커툰 베리를 사용해도 되나요?

네. 서스캐처원 책의 조리법은 생베리와 냉동 베리 모두를 허용합니다. 가장자리의 즙이 끓을 때까지 굽고 냉동 과일은 시간이 더 필요할 수 있습니다.

마무리

서스캐처원에서 소개된 이 버전의 책 제목은 ‘Saskatoon Crumble’입니다.
잠시 식힌 뒤 베리가 따뜻할 때 내세요.