Kısır

鮮やかで粒の分かれたトルコKısırを作る

トルコのkısırの釣り合いは、濃い赤色の調味から生まれます。トマトと赤唐辛子のペーストが細びきブルグルを覆い、レモンとざくろ糖蜜が異なる二種類の酸味を加えます。オリーブオイルが丸みを与え、パセリ、ミント、青ねぎが一口ごとに新鮮さを戻します。サラダは湿り気がありレタスですくいやすく、固まりやペーストにはしません。

非常に細かいköftelikブルグルは、沸騰させず覆って吸水させます。その後に油、レモン、糖蜜が入るため、水量を意図的に制限します。休ませた後は粉っぽい中心も遊離した水もありません。まだ温かい穀粒へ、まず二種類のペースト、塩、プル・ビベルを練り、液体は数回に分けて加えて均一に色付けます。

洗って完全に乾かしたハーブは、混合物が室温になってからだけ加えます。熱はパセリとミントを暗くし、洗い水は調味を薄めます。

最後に短く休ませ、調整前に穀粒と葉を含む一杯を味見します。歯切れを保つため、乾いて分けたレタスの葉と提供します。

メゼ8人分の場合、準備に35分、吸水に15〜20分、温かい状態で練るのに約5分、休ませ全体に20分かかります。