Kota Kuno yang Paling Terawat: Kota Bertembok yang Abadi
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Keftédes (κεφτέδες) adalah bakso tradisional Yunani yang kaya akan herba dan rempah-rempah berwarna cerah. Sebagai favorit keluarga di Yunani, keftédes sering disajikan sebagai bagian dari hidangan mezé dengan roti pita, zaitun, dan tzatziki, atau bersama salad sederhana. Keftédes berisi daging giling (biasanya sapi, domba, atau babi) yang dicampur dengan herba harum seperti mint dan oregano, sedikit bawang putih, dan sedikit kayu manis. Hasilnya adalah bakso yang renyah di luar namun juicy dan lembut di dalam, dengan sentuhan lemon yang menyegarkan. Bakso ini sempurna untuk dinikmati bersama – digoreng hingga kecokelatan dan disiram saus lemon-herba ringan, bakso ini menjadi hidangan utama atau hidangan pembuka yang memuaskan. Setiap keluarga memiliki versinya masing-masing, tetapi kuncinya adalah menyeimbangkan rasa gurih daging dengan herba dan sedikit rasa jeruk.
4–6
porsi30
menit20
menit300
kkalAdonan bakso dibuat dengan menumis bawang bombai dan bawang putih parut dalam minyak zaitun hingga lebih lembut, lalu dicampur dengan roti yang direndam (dalam susu), daging giling, herba cincang (mint, peterseli, oregano), rempah-rempah (jintan, kayu manis, pala), dan sebutir telur. Adonan dibentuk perlahan menjadi bola-bola kecil, dibaluri tepung, dan digoreng hingga kecokelatan seluruhnya. Saus lemon-telur cepat saji (mirip avgolemono) dibuat dengan merebus kaldu dengan air perasan lemon dan kuning telur kocok hingga mengental. Bakso panas kemudian diaduk atau disajikan dengan saus ini, yang akan melekat dan menambah rasa asam. Keftédes secara tradisional disajikan panas dengan saus tambahan untuk dicelupkan.
1 potong roti tawar putih atau pita yang sudah sehari tidak dipanggang (sekitar 30–40 g), kulitnya dibuang dan direndam dalam beberapa sendok makan susu, lalu diperas (susu cadangan)
500 g daging giling (sapi, atau campuran 50/50 daging sapi dan domba/babi)
1 bawang bombay kuning kecil, diparut atau dicincang sangat halus (sekitar 1/2 cangkir)
3 siung bawang putih, cincang atau parut
1 butir telur besar
2 sendok makan daun mint segar, cincang halus (atau 1 sendok makan daun mint kering)
1 sendok makan peterseli segar, cincang (atau 1 sdt peterseli kering)
1 sendok teh oregano kering (oregano Yunani jika memungkinkan)
¼ sendok teh jintan bubuk
¼ sendok teh bubuk kayu manis
Sejumput pala bubuk (opsional)
Garam dan merica, secukupnya (sekitar ½ sdt garam)
Lapisan: Tepung terigu serbaguna (untuk pengerukan)
Minyak untuk menggoreng: Minyak sayur atau minyak zaitun (secukupnya untuk menggoreng dangkal, kedalaman sekitar ¼ inci)
1 cangkir (240 ml) kaldu ayam atau sayuran (lebih disukai yang rendah sodium)
Jus 1 buah lemon besar (sekitar 2–3 sdm)
2 sendok makan mentega (atau minyak zaitun ekstra)
1 kuning telur (opsional, untuk pengentalan)
Garam dan merica, secukupnya
Campur bahan bakso: Dalam mangkuk besar, campurkan bawang bombai dan bawang putih parut, roti yang sudah direndam (diperas), dan daging giling. Tambahkan telur, daun mint cincang, peterseli, oregano, jintan, kayu manis, pala, lalu bumbui dengan garam dan merica. Aduk perlahan dengan tangan hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk, nanti bakso akan keras). Tutup dan dinginkan di lemari es selama 15–30 menit agar bumbu meresap (opsional, tetapi disarankan).
Bentuk dan lapisi bakso: Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil (berdiameter sekitar 2,5–3,5 cm; Anda akan mendapatkan sekitar 18–20 bakso). Tuang tepung terigu ke dalam mangkuk dangkal dan lumuri setiap bakso dengan ringan hingga terlapisi merata; singkirkan tepung yang berlebih.
Goreng bakso: Dalam wajan besar dan tebal, panaskan minyak sekitar ½ cm (¼ inci) dengan api sedang. Goreng bakso secara bertahap (jangan terlalu penuh), balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi dan matang (sekitar 4-5 menit per langkah). Tiriskan di atas tisu dapur.
Membuat saus lemon: Lelehkan mentega (atau panaskan minyak) dalam panci bersih dengan api kecil. Tambahkan kaldu dan air perasan lemon; aduk dan didihkan perlahan. Jika menggunakan kuning telur, kocok perlahan dalam mangkuk kecil. Angkat panci dari api dan haluskan kuning telur dengan menambahkan beberapa sendok makan kaldu lemon panas, lalu tuangkan kembali ke dalam panci sup dengan mengocoknya. Kecilkan api, aduk terus, hingga saus sedikit mengental (jangan sampai mendidih karena telur akan menggumpal). Bumbui dengan garam dan merica. (Jika Anda lebih suka saus yang lebih sederhana, Anda dapat melewatkan telur dan cukup merebus kaldu dengan lemon hingga agak menyusut.)
Gabungkan dan sajikan: Tata bakso goreng di atas piring saji dan siram dengan saus lemon (atau sajikan saus sebagai cocolan). Hiasi dengan daun mint atau oregano tambahan, jika suka. Keftédes paling nikmat disajikan panas atau hangat.
Gizi | Jumlah |
Kalori | 300 kkal |
Karbohidrat | 4 gram |
Protein | 18 gram |
Total Lemak | 22 gram |
– Lemak Jenuh | 6 gram |
Kolesterol | 110 mg |
Sodium | 320 mg |
Serat | 0 gram |
Gula | 1 gram |
Alergen | Telur, gandum, susu (jika digunakan dalam saus) |
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
