Pasztet z karpia z żurawiną z Bełżca: olahan panggang ikan mas Polandia dengan cranberry
Olahan ikan mas panggang ini dibentuk menjadi dua bentuk kecil berbentuk persegi panjang, dengan permukaan kecokelatan dan potongan cranberry berwarna gelap yang terlihat saat diiris. Daging ikannya tetap gurih dan lembut, sementara cranberry memberi sentuhan manis ringan. Kacang arab dan telur rebus membantu menyatukan adonan sehingga olahan ikan lembut tetapi tetap mudah diiris.
Kementerian Pertanian Polandia mencatat Pasztet z karpia z żurawiną z Bełżca dalam Daftar Produk Tradisional untuk kawasan Bełżec di Provinsi Lublin. Catatan itu menggambarkan bentuk persegi panjang yang agak kecokelatan, biasanya sekitar 400 g bergantung pada loyang, dengan bagian dalam krem tua, cranberry merah keunguan, serta aroma ikan dan herba. Hidangan ini dikaitkan dengan tambak ikan setempat dan pertemuan keluarga. Catatan tersebut tidak menetapkan takaran pasti atau lama pemanggangan ikan pada tahap pertama.
Metode yang tercatat memanggang ikan mas bersama bawang bombai, bawang putih, dan herba. Daging matang kemudian digiling bersama kacang arab, telur rebus, dan cranberry, dibumbui, lalu dipanggang lagi selama 30 menit pada 190°C. Versi rumahan dengan takaran ini menghasilkan dua bentuk kecil dan menggunakan fillet tanpa kulit agar lebih mudah ditangani. Urutan metode dipertahankan tanpa mengklaimnya sebagai satu-satunya resep historis. Olahan rumahan segar tidak tahan disimpan pada suhu ruang; dinginkan setelah disajikan.
