Spanakópita de espinacas y feta
Receta de spanakópita redonda: espinacas escurridas, feta, eneldo y huevo entre capas de filo, horneada a 190 °C para 10 porciones.
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Panes y bollería salada
21 recetas publicadas
Triángulos de tirópita
Receta de triángulos de tirópita: 16 piezas de filo con feta, anthotyro, huevo y menta, horneadas a 190 °C hasta quedar crujientes.
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Tsoureki griego
Este tsoureki trenzado lleva mahlepi, mastiha y naranja. Incluye amasado por fases, dos fermentaciones y cocción del centro a 91–93 °C.
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Pan pita griego sin bolsillo
Pan pita griego sin bolsillo, estirado a 5 mm y cocinado 60–90 segundos por cara. Queda flexible, dorado y listo para gyros o meze.
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Exohiko griego: paquetes de cordero en filo
El exohiko envuelve cordero, patata, pimientos y graviera en paquetes individuales de masa filo. Tiempos, temperaturas y señales precisas para que salga bien.
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Kreatopita griega de carne y masa filo
La kreatopita encierra un relleno seco y especiado de carne entre capas crujientes de masa filo. Tiempos, temperaturas y señales precisas para que salga bien.
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Kritsinia griegos con sésamo
Los kritsinia son palitos griegos de aceite de oliva cubiertos de sésamo y horneados hasta quedar crujientes.
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Lagana griega: pan plano con sésamo
La lagana es un pan plano griego con hoyuelos, abundante sésamo y una miga tierna y aireada. Tiempos, temperaturas y señales precisas para que salga bien.
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Varaždinski klipič
Varaždinski klipič con leche y aceite, formado en triángulos enrollados. Pesos, fermentación, horneado y formado para una miga suave y ligera.
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Viška pogača
Viška pogača con masa de aceite de oliva, cebolla reducida, pescado salado y alcaparras. Montaje y horno para una base seca y corte limpio tras el reposo.
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Poljički soparnik
Poljički soparnik con masa de 2–3 mm, acelga bien exprimida y horno a 230 °C; se termina con ajo, aceite y corte en rombos.
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Pita de Duvno con carne y patata
Pita de Duvno con cerdo, patata, cebolla y masa filo. Incluye montaje en espiral, horneado a 200 °C y control del relleno a 74 °C antes de reposar.
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Pogača croata
Pogača croata con dos fermentaciones y vapor inicial: 40 minutos de horno producen una corteza fina, miga elástica y una hogaza de 12 rebanadas.
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Lepinje croatas
Las lepinje croatas usan una masa hidratada, dos fermentaciones y horno a 250 °C; los discos quedan dorados, flexibles y con grandes alveolos.
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Chikuanga Angoleña
Receta de chikuanga con masa de yuca ya fermentada, doble envoltura de hojas y 2 h 30 min de vapor para lograr rebanadas firmes tras el reposo.
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Empadas Angoleñas
Empadas angoleñas con masa de mantequilla y pollo con tomate. El relleno se reduce, se enfría y se hornea 35 minutos hasta 74 °C en moldes individuales.
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Msemmen argelino
Receta de msemmen argelino con harina, sémola, mantequilla y aceite; la masa se estira, se pliega en cuadrados y se dora en plancha.
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Kesra argelina
La receta de kesra explica cómo ligar sémola, aceite y agua, formar dos discos y cocerlos despacio en plancha para lograr corteza tostada y miga corta.
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Khobz el-Dâr argelino
Receta de khobz el dar con sémola, leche y huevo: amasado corto, doble fermentación, greñado radial y horneado hasta una miga ligera.
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Matloue argelino
Receta de matlouh con sémola y levadura: masa muy suave, doble levado, formado cuidadoso y cocción en plancha para una miga alta y aireada.
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Bourek laadjine argelino
Bourek laadjine argelino con masa de harina y sémola, carne picada, cebolla y perejil. Explica el sellado, el reposo y la fritura estable.
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