Pieróg de patata de Kociewie con gomółka de twaróg (Pieróg z gomółką z Kociewia)
El Pieróg z gomółką z Kociewia es una pieza grande, ovalada y alargada de Kociewie, en el norte de Polonia. La cubierta se prepara con patata cruda rallada muy fina y lleva en el centro una porción compacta de twaróg, un queso fresco polaco. Antes de formar los pierogi, se escurre la patata; después se devuelve a la mezcla el almidón que se ha depositado en el fondo del líquido. La pieza se cuece a fuego suave hasta que la capa gruesa de patata queda tierna por completo.
El Ministerio de Agricultura de Polonia incluye el plato entre las preparaciones de Pomorskie desde el 14 de febrero de 2007. La ficha describe una superficie gris parduzca ligeramente dorada, una textura rugosa y elástica, y el sabor y aroma del twaróg y la patata frita. No proporciona cantidades. Esta adaptación casera para cuatro personas parte de una receta regional que agradece la ayuda de Elżbieta Gornowicz, de KGW Osówek; las cantidades se han medido para facilitar una preparación reproducible y no son una fórmula del Ministerio.
La adaptación rinde cuatro pierogi grandes, uno por persona, con la mitad de la proporción de patata y queso de la receta regional. Se forma una pequeña gomółka con cada porción de twaróg, se envuelve por completo en la patata rallada y salada y se cuece a fuego suave durante diez minutos después de que flote. El beicon con cebolla es una de las maneras documentadas de servirlo; la receta regional también menciona mantequilla con azúcar o dorarlo en sartén. Aquí se utiliza una cantidad medida de beicon y cebolla para acompañar el plato salado.
