Cari poulet

Hähnchen bräunen. Die 35 g Öl erhitzen und die Hähnchenteile in einer Lage anbraten; bei Bedarf in zwei Durchgängen arbeiten. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 12 Minuten garen. Haut und Schnittflächen sollen kräftig goldbraun, aber nicht schwarz sein. Rohes Geflügel getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln behandeln; Hände und Geräte nach Kontakt gründlich reinigen.

Zwiebel weich garen. Hitze reduzieren, die 250 g Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten weich garen. Die Zwiebel soll glasig werden und die gebräunten Bratrückstände aus dem Topf aufnehmen.

Zerstoßene Aromaten garen. Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2 Minuten kurz garen. Knoblauch und Ingwer sollen duften, aber nicht bräunen.

Kurkuma, Thymian und Tomate zugeben. Kurkuma und Thymian einrühren, dann die 450 g Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten garen, bis sie zusammenfallen. Die Tomate soll die Hähnchenteile mit einer dicken rotgoldenen Schicht überziehen.

Hähnchen schmoren. Die 250 ml heißes Wasser angießen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten leise schmoren; die Stücke einmal wenden. Die dicksten Fleischstellen müssen 74 °C erreichen, ohne dass die Thermometerspitze den Knochen berührt. Das Hähnchen soll an den Gelenken zart sein und die Flüssigkeit zu einer konzentrierten Gar-Sauce geworden sein.

Sauce verkürzen und entfetten. Deckel abnehmen und die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten weiterköcheln, bis sie ausreichend, aber kurz ist. Bei Bedarf überschüssiges Oberflächenfett abschöpfen. Die Sauce soll das Fleisch überziehen; ein über den Topfboden gezogener Löffel hinterlässt kurz eine sichtbare Spur.