Babà Napoletano
Babà Napoletano mit elastischem Hefeteig, Zitronen-Rumsirup und Aprikosenglasur. Vollständig tränken, kühlen und mit Sahne vollenden.
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Kuchen und süßes Kleingebäck
Rezepte: 19
Griechisches Kataifi
Kataifi-Rollen mit Walnüssen und Mandeln backen 45–50 Minuten bei 175 °C, erhalten kalten Sirup in drei Etappen und ruhen drei Stunden.
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Griechische Baklava mit Walnüssen
Walnuss-Baklava mit Filoteig, Zimt und Nelke: tiefgolden gebacken, mit kaltem Honig-Zitronen-Sirup getränkt und sechs Stunden gesetzt.
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Trogirer Rafioli
Trogirer Rafioli mit mürbem Zitrusteig, grober Mandelfüllung und Maraschino. Der Teig ruht 30 Minuten und backt in 22 Minuten hellgolden.
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Süße kroatische Bučnica
Süße Bučnica mit ausgedrücktem Kürbis, Quark und dünnem Filoteig: präzise Füllung, 45 Minuten Backzeit und ein sauberer, saftiger Anschnitt.
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Kroatische Apfel-Savijača
Kroatische Apfel-Savijača mit handgezogenem Teig, säuerlichen Äpfeln, Zimt und Bröseln. Dehnen, Rollen und Backen werden mit klaren Reifezeichen erklärt.
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Samoborer Kremšnita
Samoborer Kremšnita mit knusprigem Blätterteig und hoher Vanillecreme. Kochzeit, Unterheben des Eischnees und vollständiges Kühlen sind präzise beschrieben.
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Nordkroatische Zlevanka
Nordkroatische Zlevanka mit Maisgrieß, Frischkäse und Rahmkruste. Quellzeit, Blechmaß und Stäbchenprobe halten die Krume saftig und schnittfest.
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Orahnjača und Makovnjača
Orahnjača und Makovnjača aus einem Hefeteig: Walnuss- und Mohnfüllung, kontrollierte Gare, Kerntemperatur und Ruhezeit für saftige, saubere Scheiben.
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Kroatische Mađarica
Mađarica mit sechs dünnen Teigblättern, gekochter Schokoladencreme und glatter Glasur; genaue Backzeiten, Pressen und sauberer Schnitt.
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Kroatischer Kuglof
Kroatischer Kuglof aus butterreichem Hefeteig mit Rumrosinen und Zitrone; zwei Garen und 93–95 °C Kerntemperatur halten die Krume locker.
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Kroatische Čupavci
Čupavci Rezept mit luftigem Biskuit, dünner Ganache, warmer Schokoladenglasur und Kokos. Der gefüllte Kuchen wird in 24 Würfel geschnitten.
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Kroatisches Bischofsbrot
Biskupski kruh bindet Walnüsse, Mandeln, Feigen, Rosinen, Orangeat und Schokolade in einer leichten Eimasse. Dünn geschnitten bleibt er saftig.
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Österreichischer Topfenstrudel
Topfenstrudel erhält eine cremige Füllung aus Topfen, Sauerrahm, Eiern, Rosinen und Zitrone. Dünner Strudelteig bäckt goldbraun und blättrig.
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Österreichischer Apfelstrudel
Apfelstrudel Rezept mit 20 Minuten Teigruhe, säuerlichen Äpfeln, Butterbröseln, Rosinen und Walnüssen. Backzeit: 40–45 Minuten bei 190 °C.
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Algerischer Makroudh
Das Makroudh Rezept verbindet mürben Grießteig mit Zimtdatteln; die Rauten werden frittiert, kurz in Orangenblütenhonig getaucht und abgetropft.
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Algerisches Kalb el Louz
Das Kalb el Louz Rezept schichtet groben Grieß und Mandeln, wird goldbraun gebacken und vier Stunden mit Orangenblütensirup durchzogen.
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Algerische Baklawa
Algerische Baklawa schichtet dünnen Teig und Mandeln, wird vor dem Backen in Rauten geschnitten, mit Honig-Orangenblüten-Sirup getränkt und ruht über Nacht.
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