把切成薄片的白肉土豆与鲜奶酪分层，用鸡蛋和淡奶液烘烤定型，再以少量洋茴香籽增添香气。
在秘鲁阿雷基帕，pastel de papa 通常指分层烤制的土豆奶酪菜，而不是某些地区同名或近似名称下的肉馅土豆泥派。土豆片是成品的主体，切开后应该仍能辨认各层，而不是完全压成薯泥。
淡奶与鸡蛋一起构成能在烤箱里凝固的蛋奶液，把土豆片和奶酪连接成可以切分的整体。少量洋茴香籽提供温和气味；选择半硬质新鲜奶酪，烤后软化但不应变成过干、过咸的硬壳。
土豆必须切成接近3毫米的均匀薄片。片太厚，顶面可能已经上色而中心仍硬；因此既要用刀检查土豆是否软透，也要用温度计确认含蛋的中心达到74 °C。出炉后静置10分钟再切，才容易得到6块形状完整的焗菜。
预热并涂抹烤皿。烤箱预热至180 °C。用35克黄油中的10克均匀涂抹25 × 25厘米烤皿的底部与四壁，形成薄薄一层，不留下明显黄油块。
把土豆切成等厚薄片。将1200克去皮土豆切成3毫米薄片；使用切片器时务必装上护手器。土豆片应柔韧，厚度接近一致，这样烘烤时才会同时变软。
调匀蛋奶液。在碗里把3个鸡蛋、350毫升淡奶、2克洋茴香籽、4克细盐和1克黑胡椒粉打匀约3分钟，直到蛋液颜色均匀、看不见独立的蛋清条纹。
分三层装入烤皿。先铺三分之一土豆片，再铺三分之一奶酪并点上8克黄油；以同样方式再重复两层，用完全部土豆、奶酪和剩余17克夹层黄油。将整份蛋奶液倒入，让液体流入片间，顶部仍能看到部分奶酪。
烤透并测量中心。烤皿放烤箱中层，以180 °C烤55分钟。如果顶面过早上色，可松松盖上铝箔。将细刀与食品温度计探入中心：刀应能轻松穿过土豆，含蛋中心应达到74 °C；表面焦黄并不能代替中心测温。
静置后分块。出炉静置10分钟，再切成6个方块。正常状态下切面能够保留层次，蛋奶液不会从切口流出。
土豆宜选肉质紧实、不特别粉的品种，防止切片在烤制过程中散成泥。半硬质新鲜奶酪应能随温度软化；极硬的陈年刨丝奶酪不能无条件视为相同食材。 热的时候不要急着切分。10分钟静置不仅让中心蛋奶结构稳定，也使每份大小更容易控制。这是一道分量较足的配菜；若搭配其他食物，应另外按照相应食材的熟度要求烹调。 剩余部分应尽快冷却，装在浅而有盖的容器里，置于4 °C或以下冷藏，最长保存3–4天。复热时让最中心达到74 °C；若顶面容易变干，可以盖住表面。
含牛奶及奶酪中的乳成分、鸡蛋。选用巴氏杀菌乳制品，并核查奶酪标签中的其他过敏原信息。不要品尝未熟的生蛋奶液；带鸡蛋的焗菜中心须达到74 °C，不能凭顶面颜色判断安全。
