八人份 Carapulcra 加入少量肉桂与丁香；分批煎猪肉，慢炖干土豆，最后才用花生收浓酱汁。
较大一锅的 Carapulcra 可以分给八人。本款以伊卡风格的干土豆猪肉炖菜为基础，分量加大，并使用少量肉桂和丁香；这些香料可见于部分秘鲁 Carapulcra 做法，但不表示它们是伊卡庆典的必备配方。
这里仍用 papa seca 而非直接替换成新鲜土豆。两种辣椒酱与胭脂树粉形成底味，少许肉桂和丁香应藏在酱汁后部，不把猪肉、土豆与花生的味道压住。
猪肉量较大，需要分两批煎上色，共计十二分钟，以免锅里拥挤出水。干土豆浸泡八小时后再慢炖，磨碎的烤花生放在最后收稠；成菜要足够浓厚，但仍能从勺上缓慢滑落。
小火干焙 papa seca。把全部570g papa seca 干土豆块放入宽底无油平底锅，以小火干焙8分钟，期间经常翻动，使表面有轻微烘焙香气但不焦黑；立即移入浸泡碗。
准确量水并冷藏泡发。向烘焙后的 papa seca 准确加入1200毫升饮用水，盖好碗，在4 °C或以下的冰箱中冷藏浸泡8小时。土豆块吸水膨胀，外表逐渐变软；不要放在室温下浸泡。
倒去浸泡水并准备配菜。倒掉浸泡水，用另外预留的500毫升饮用水冲洗已膨胀的干土豆，放筛网充分沥干。将洋葱切小丁，大蒜切末，猪肉切成约3厘米块，把无盐烤花生细磨成粉；这一步约25分钟，土豆块应保持完整。
分次煎香猪肩肉。厚底汤锅中加入35ml植物油，以中大火加热，分两批把940g猪肩肉煎上色，两批合计12分钟，再用干净夹子夹出放进干净的碗。猪肉表面出现褐色煎痕，但这不代表内部已安全熟透，之后仍需继续炖煮和测温。
炒软洋葱和蒜末。将火调到中火，锅中加入240g红洋葱与26g大蒜，刮起锅底的煎肉附着物，翻炒10分钟。洋葱逐渐软化，不让蒜末烧焦。
将两种 ají 辣椒酱炒熟。加入92g ají panca 酱、40g ají mirasol 酱、4g胭脂树籽粉及2g孜然粉，另加入1g肉桂粉与0.5g丁香粉，转中小火再炒10分钟，持续贴锅底翻动，直到辛辣生味转为温和香气；酱料不能焦糊。
让猪肉与干土豆低火慢炖。把煎过的940g猪肩肉放回锅中，加入沥干的570g papa seca、1380毫升饮用水和14g细盐。约7分钟煮到缓缓冒泡，再虚掩锅盖转小火炖90分钟，每隔10分钟贴锅底搅拌一次，直至干土豆用刀尖刺入时已软，肉块也逐渐松软。
最后加入烤花生并检查中心温度。加入细磨的120g无盐烤花生，再小火轻炖12分钟并不断留意锅底。酱汁应能挂在勺背上，土豆仍能辨认；用温度计测最厚猪肉块中心，至少达到74 °C后关火。不要用外层褐色判断猪肉是否安全。
趁热把炖菜均匀分成8份。八人份趁热上桌；“聚餐”只指较大分量，不宣称节庆专属配方。papa seca 在离火后仍会吸收酱汁，别让稠酱长时间留在强火上；如需翻动，用勺从锅底缓慢搅起。 泡发 papa seca 的八小时必须在4 °C或以下的冰箱中完成。吃不完的炖菜要尽快分装进浅而带盖的容器，在2小时内降温并放入4 °C或以下的冰箱，保存不超过3～4天；复热时整份应达到74 °C。 此处的 papa seca 不能不加说明地换成鲜土豆；那会形成不同的质地，更接近与钦查有关的新鲜土豆做法。细磨烤花生负责酱汁的风味与增稠，省略后酱汁会变稀，已不再是同一种配比结果。
干土豆仍夹生： papa seca 浸泡不够或低火炖煮不足；继续盖盖低火煮，直至刀尖能轻易刺透土豆块。 浓酱粘住锅底： 干土豆与花生使酱汁迅速增稠，而火力过大；立即调低火力，沿锅底经常搅动，避免焦糊味扩散。 辣椒酱有生味： 加水之前炒制不足；下次先以中小火把 ají 酱炒至辛辣生味消退，期间不停翻动以防烧焦。
烤花生属于重要过敏原。对花生过敏者应核对包装并防止交叉接触；这份配方并非无花生版本。处理生猪肉时须与已备好的蔬菜分开，之后洗净双手及刀具砧板。最厚猪肉块的中心至少达到74 °C，外表煎成褐色并不能证明内部安全。papa seca 应在4 °C或以下泡发，熟炖菜及时冷却冷藏。
