Smarowidło z gęsi 是波兰瓦尔米亚-马祖里地区的一种浓香鹅肉抹酱。细碎的熟鹅肉、洋葱和酸苹果拌入融化的鹅油，并以马郁兰调味。冷藏后，鹅油会包裹肉末并凝固；食用时稍微回温，就能涂抹在面包上。
Smarowidło z gęsi 是波兰瓦尔米亚-马祖里地区的一种浓香鹅肉抹酱。细碎的熟鹅肉、洋葱和酸苹果拌入融化的鹅油，并以马郁兰调味。冷藏后，鹅油会包裹肉末并凝固；食用时稍微回温，就能涂抹在面包上。
波兰农业部的传统产品登记介绍了这道菜：金棕色鹅肉浸在浅奶油色鹅油中，可以看到肉丝和焦香的小块。登记资料提到养鹅曾是当地重要的生活方式，鹅油也常用于家庭烹饪。其简要做法将鹅肉和鹅油与洋葱、苹果、马郁兰及少量盐搭配。历史背景属于该地区的记述，并不表示这种抹酱是保存鹅肉的唯一方法。
农业部没有提供完整的配方用量，也没有经过验证的常温保存工艺。本家庭版本参考瓦尔米亚-马祖里地区饮食文化网络的一份配方比例，同时保留登记菜品的风味。由于含有熟禽肉，这款抹酱必须冷藏，并非可常温保存的罐头食品。鹅肉须加热至74°C，随后尽快冷却并保持低温。
准备香料配料。将洋葱和苹果分别切成细丁。生鹅肉末在使用前放冰箱冷藏。处理完禽肉后洗手，并清洁砧板和刀具。
融化鹅油。将500克鹅油放入厚底锅，以小火加热至融化。不要让油冒烟。
煮熟鹅肉。加入150克鹅肉末，一边搅拌一边拨散成小块，温和烹煮约10至12分钟。用温度计测量几块较厚的肉末，每个测点都必须达到至少74°C。继续煮至肉色金黄且没有生肉部分。
炒软洋葱。拌入洋葱，以小火烹煮6至8分钟，直到变软透明。鹅油只需轻轻起泡。
加入苹果并调味。拌入苹果，再煮4至5分钟至变软。离火。用手指揉搓马郁兰后加入，再放入6克盐和黑胡椒。禽肉完全熟透后再尝味，并谨慎调整盐量。
分装并尽快冷却。将肉、配料和油脂均匀舀入干净、浅口、耐热容器中，厚度不超过约4厘米。先敞开放置片刻散热，并在烹煮后两小时内放入冰箱，冷藏温度不高于4°C。完全冷却后盖好。
冷藏凝固后食用。冷藏约两小时，直到鹅油凝固。取小份冷食或稍微回温后抹在面包上。容器须一直冷藏；不要将这款肉类抹酱留在室温下。
Bigos myśliwski 是波兰西部卢布斯地区的一道浓稠炖菜。酸菜与猪肉、烟熏香肠、干野生蘑菇、西梅干、葛缕子和少量干红葡萄酒慢炖，成菜呈深金棕色，软而浓稠，能看见肉块和蘑菇，味道酸甜咸香。
Jacentowski barszcz z kapustą 是波兰 Świętokrzyskie 地区 Jacentów 村的一道浅色、奶油般浓润的汤。汤底由酸菜和烟熏猪肉高汤组成，加入烟熏香肠片、大蒜、马郁兰，并用酸奶油和面粉轻轻勾稠。这里的“barszcz”不是红菜汤：雅岑图夫版本呈象牙白色，微酸，并带有明显的烟熏猪肉香气。
Śledź w śmietanie 是一道常见的波兰冷菜：鲱鱼块裹上微酸、浓滑的奶油酱。本做法用酸苹果、红洋葱、莳萝和黑胡椒平衡鱼肉的咸味。
