用酸绿李子、卡赫季白葡萄酒、青葱和新鲜龙蒿慢炖带骨羊肉，做出香气清新的格鲁吉亚Chakapuli。
Chakapuli是格鲁吉亚春季羊肉炖菜，常以酸绿李子、葡萄酒和新鲜香草调味，龙蒿尤其突出。本家常定量版本使用带骨羊肩肉，并可加入少量羊尾脂，让汤汁更醇厚。菜谱置于卡赫季与泰拉维的地域背景中，但不宣称它是泰拉维独有或有确切历史定式的菜肴。
绿李子在炖软的过程中带来酸味。青葱、大蒜和干白葡萄酒构成香气基础，龙蒿则带来鲜明草本气息。买不到新鲜酸绿李子时，可用无糖绿tkemali酱，并在接近收尾时加入。请使用厚底且不与酸性食材反应的锅具，避免大火翻滚。
处理羊肉和香草。 生羊肉需冷藏在4°C或以下，并与即食食物分开。修整肉块。接触生肉后，清洗并消毒砧板、刀具和双手。绿李子切半去核；切青葱、大蒜并粗切香草。
开始炖煮。 若使用羊尾脂，在厚底、非反应性锅中用小火慢慢煸出油脂。加入青葱和大蒜，短暂炒软但不要炒上色。放入羊肉、鲜李子、辣椒、盐、胡椒和一半香草。倒入葡萄酒及热水或高汤。加盖并加热至轻微冒泡，不要大力搅动。
炖至软嫩。 加盖小火炖约95–105分钟，偶尔查看汤汁是否仅微微冒泡；若锅中太干，加入少量热水。若用tkemali酱代替鲜李子，在最后15分钟拌入。接近结束时加入剩余香草。用温度计检查最厚处羊肉至少达到63°C，并静置3分钟；若尚不够软嫩，继续轻炖。
静置并上桌。 离火后盖好静置10分钟。尝一下汤汁，按需调整盐量。趁热分碗，每份放一块带骨羊肉并舀入充足的酸香草汤汁。
带骨羊肉与酸绿李子、卡赫季干白葡萄酒和青葱一起小火炖煮，最后加入大量龙蒿及新鲜香草。趁热连同清爽酸香的汤汁和格鲁吉亚面包一起享用。
暂估基于6份、带骨羊肩肉约70%可食比例、可选羊尾脂25克，并假设大部分汤汁会食用。修脂情况、实际可食量、tkemali酱和高汤标签都会影响数值。
含羊肉。葡萄酒可能含亚硫酸盐。请检查高汤和tkemali酱标签中的芹菜、麸质及其他过敏原。生羊肉及其用具应与即食食物分开。羊肉中心达到至少63°C后静置3分钟，再继续炖至软嫩。剩菜须在2小时内冷藏。
