这是一种卷形覆盆子pita：解冻果实先充分沥水，糖与粗粒小麦粉临近卷制时再拌入，最后烤到切开端部可见完全熟透、分层清晰的薄酥皮。
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Pita sa malinama在这里不是西式格子顶水果派，而是塞尔维亚常见的卷形薄酥皮水果pita。薄片酥皮被分成四组，每组包入覆盆子馅后卷成长条，烘烤时需要同时解决两个问题：水果释放水分，以及内层酥皮是否真正烤熟。
冷冻覆盆子解冻时会析出较多汁液，因此先在滤盆中自然沥30分钟，不挤压成果泥。判断终点不是“看起来干”，而是果实已解冻、下方碗里不再持续滴出明显液流。
细砂糖会继续把水分从水果中拉出，所以只在填馅前4分钟与覆盆子和细粗粒小麦粉拌匀。后者在烘烤时吸收游离果汁，使馅料保留松散果粒，而不是在卷缝处形成一池液体。
卷制时保持未用的薄酥皮覆盖，防止表面干裂。每组酥皮只薄刷葵花籽油和气泡水，卷紧但不要压碎果实。过紧会挤出汁水，过松又会让内层贴合不足。
200 °C烘烤35分钟后，应检查端部切面：外表均匀金黄只是第一层信号，内部还必须出现分离、干爽的熟酥皮层，不能残留苍白生片。完全冷却后再覆盖，剩余部分若需隔日保存则冷藏，并可用170 °C烤箱复脆。
解冻并沥干覆盆子把500克冷冻覆盆子放入滤盆解冻并自然沥水30分钟，不挤压成果泥。果实完全解冻且下方不再持续流出明显汁液时即可。
临近卷制再拌馅临近填馅时，把沥干覆盆子与120克细砂糖、70克细粗粒小麦粉拌4分钟，尽量保留松散果粒，并让粗粒小麦粉均匀接触可见果汁。
分组刷油并卷成长条500克薄酥皮分成4组，操作中其余酥皮保持覆盖。每组薄刷90毫升葵花籽油和80毫升气泡水中的相应份量，再均分覆盆子馅，卷成紧实但不挤压果实的长卷；卷缝处不应积出大滩果汁。
烤到内层酥皮熟透表面刷完剩余油，以200 °C烤35分钟。外层和底部都应均匀金黄酥脆，端部切开可见分离、烤熟的内层薄酥皮，没有苍白生片。
数值按所列薄酥皮、覆盆子、糖、粗粒小麦粉和油估算。
过敏原： 含小麦／麸质。冷冻覆盆子若不是立即短时解冻使用，应在冰箱中解冻；烤好后及时放凉，若不在当天食用则冷藏。
成品: 切开的卷体应有清楚酥皮层次、酸甜覆盆子果粒和不过度渗水的馅心。
关键: 决定性控制是先沥水果汁，并把真正熟透的内层酥皮作为出炉判断之一。
