魁北克枫糖香肠（Saucisses au sirop d’érable）

煎香肠将大号厚底锅置于中火。香肠单层放入，慢慢煎约8分钟并经常翻面。不要扎破肠衣。

加入枫糖混合液小心倒入枫糖浆、水和苹果醋，再加入胡椒。煮至微沸，翻动香肠使其裹上酱汁。

加盖煮熟盖上锅盖微沸8分钟，中途翻动一次。保持稳定的小火，不要大滚，以便均匀加热并减少肠衣破裂。

收浓酱汁揭盖再煮约5分钟，期间翻动香肠，直到液体收成光亮的薄酱。若酱汁变稠太快，可加少量水。

检查熟度将干净的数字温度计插入最粗香肠中心，避免碰到锅底。每根都必须达到至少71°C。需要时继续短时间加热并复测。

静置后食用离火静置5分钟。将枫糖酱淋在香肠上，趁热食用。剩余锅汁如要再上桌，必须先充分煮沸，否则应丢弃。