这道哈利法克斯代表性美食将香料牛肉、柔软皮塔饼、番茄丁、生洋葱和独特的甜蒜酱组合在一起。本家庭烤箱做法把牛肉整形成紧实的肉卷后烘烤，再切成薄片并用平底锅快速煎香，无需立式烤肉架。酱汁和肉卷可在冷藏定型时同时准备，实际动手时间不长。
哈利法克斯 donair 是新斯科舍省常见的街头美食：香料牛肉从烤肉架上刮下或切成薄片，放进柔软皮塔饼，配番茄和生洋葱，再淋上甜蒜酱。2015 年，在市议会表决后，市长通过公告将它列为哈利法克斯的官方食物。这项认可反映了它在当地饮食文化中的地位，并非法律上的法定指定。
餐馆的做法和酱汁配方各有不同。这个方便的家庭版本将调味牛肉烤成紧实肉卷，再把薄片放入平底锅快速煎香。酱汁使用甜炼乳、白醋和蒜粉；其他地区配方会用淡炼乳和糖。酸甜蒜酱是 donair 的鲜明特色，建议慷慨淋上。
调制酱汁在小碗中将甜炼乳与蒜粉搅匀。逐渐加入白醋并不断搅拌，直至顺滑浓稠。盖好，冷藏至少 1 小时。
给牛肉调味将烤箱预热至 220°C。在大碗中放入绞牛肉、盐、蒜粉、洋葱粉、牛至、黑胡椒、卡宴辣椒粉、红椒粉、面粉和水。用力拌匀，直至调料均匀分布、牛肉开始黏合。
整形并烘烤将牛肉整形成约长 20 cm、宽 7 cm 的紧实均匀肉卷。放在铺有烘焙纸的带边烤盘上。烘烤约 35–45 分钟，直至中心温度至少达到 71°C。用干净的数字温度计测量最厚处。
静置并冷藏肉卷静置 10 分钟，再放入冰箱冷藏约 50 分钟，直至足够结实、可以切薄片。酱汁和肉卷可同时冷藏。肉卷定型期间始终放在冰箱中。
切片并煎香将冷却的肉卷切成薄片。平底锅中以中高火加热油。分批放入牛肉片，翻面一次，煎至内部热透、边缘微脆。不要把锅装得太满。
组装并上桌用干锅或低温烤箱短暂加热皮塔饼，至柔软可折即可。把牛肉分入各张皮塔饼，再放上番茄和生洋葱。淋上甜蒜酱，折叠或用铝箔松松包起，趁热立即食用。
趁热上桌，并额外提供酱汁。本版本的经典搭配是牛肉、皮塔饼、番茄、生洋葱和甜蒜酱；不加入奶酪、生菜或酸奶黄瓜酱。
熟牛肉和酱汁应在 2 小时内冷藏，保持在 4°C 或以下，并在 3 天内食用。新鲜番茄和洋葱应分开保存。再次食用前，将剩余牛肉片重新加热至 74°C。不要长时间将酱汁或组装好的 donair 放在室温下。
酱汁可提前最多 3 天制作，盖好后冷藏。牛肉卷可提前最多 2 天烤好并冷藏；上桌前再切片、煎香。
以上为四舍五入的估算，依据绞牛肉、商业皮塔饼、甜炼乳、蔬菜、食用油和调味料的一般营养数据。皮塔饼的尺寸和品牌、牛肉脂肪比例、碗中剩余的酱汁和盐的品牌都会影响结果；这不是实验室分析值或产品标签数据。
皮塔饼含小麦，甜炼乳含牛奶。请查看包装标签，确认其他过敏原和交叉接触说明。生绞牛肉应冷藏在 4°C 或以下，并与即食食物分开。处理生牛肉后清洗双手、器具和台面。肉卷最厚处中心须达到至少 71°C，并用干净的数字温度计确认。熟牛肉和酱汁应在 2 小时内冷藏，保持在 4°C 或以下并在 3 天内食用；剩余牛肉重新加热至 74°C。
它们都是放在皮塔饼里的相关街头三明治，但哈利法克斯风格以香料牛肉和甜蒜酱为特色，并搭配番茄和生洋葱。它不使用许多希腊烤肉卷常见的酸奶黄瓜酱。
可以。肉卷烤好后冷藏，最多可提前 2 天准备。保持冷藏，趁冷切片，并在上桌前不久煎香。
