01Kuru malzemeleri karıştırın
Büyük bir kapta irmik, un, maya, şeker, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Mayanın tuza doğrudan temas etmemesi için birlikte karıştırın.
Genel bakış
Yumuşak, yuvarlak bir irmik ekmeği olan Khobz el-Dâr, Cezayir ev mutfağının vazgeçilmez ekmeklerindendir; çoğu zaman örgü biçimi verilir veya desen basılır ve altın rengini alana kadar pişirilir.
Kelimenin tam anlamıyla “ev ekmeği” demek olan Khobz el-Dâr, ülkenin dört bir yanındaki mutfaklarda sık yapılan, sevilen bir Cezayir yuvarlak ekmeğidir. İnce irmik ve buğday unu nemli bir hamur hâline getirilir, ardından hamur kabarmaya bırakılır; yassı bir yuvarlak şeklinde biçimlendirilip altın rengini alana kadar pişirilir. Üzeri geleneksel olarak yumurta sarısıyla parlatılır ve susam ya da çörek otu serpilir; böylece kabuk güzel bir parlaklık ve çıtır doku kazanır. Bu ekmeğin içi hafif yoğun ama yumuşaktır ve yahni ile çorbaların suyunu almak için idealdir. Fırından sıcak çıkmış hâliyle zeytinyağıyla veya Chorba ya da Harira gibi çorbalara banarak yiyin. Basit malzemeleri ve ev sıcaklığındaki karakteri onu Cezayir hanelerinin temel ekmeklerinden ve her öğüne uygun bir eşlikçiden biri yapar.