Śledź w oleju z cebulą: poljska haringa sa lukom i uljem
Slana haringa, tanko sečen luk i crni biber odstoje u blagom ulju repice i čine jednostavno hladno predjelo.
Śledź w oleju z cebulą je poljsko hladno jelo od haringe sa kratkim spiskom sastojaka: slana haringa, luk, ulje i crni biber. Riba se potapa da bi se ublažila slanost, seče na zalogaje i slaže sa lukom pre nego što odstoji u frižideru.
Haringa ima važno mesto u poljskoj kuhinji, naročito u primorskim krajevima, a verzije sa lukom i uljem služe se i svakodnevno i na svečanoj trpezi. Proizvod iz Pomeranije koji je poljsko Ministarstvo poljoprivrede upisalo pod nazivom „Śledzie marynowane w oleju“ zasebna je, izrazito kisela priprema. Ovaj jednostavniji recept ne predstavlja taj regionalni proizvod niti njegovu marinadu.
Pošto se jelo ne kuva, koristite slanu haringu na čijoj deklaraciji piše da je spremna za neposrednu konzumaciju. Kratko potapanje u frižideru ublažava so, a odmaranje preko noći povezuje ukus luka i ribe. Poslužite hladno uz ražani hleb ili kuvani krompir.
