Ovi mekani keksići s praškom za pecivo prate verziju Five Roses koju predstavlja Parks Canada i povezuje s mlinarskom istorijom Montreala i kanala Lašin. Recepti iz široko rasprostranjenih kanadskih kuvara proneli su ovo ime širom zemlje; zato je reč o kanadskoj tradiciji pečenja, bez tvrdnje da potiče iz Ontarija.
Ovi mekani keksići s praškom za pecivo prate verziju Five Roses koju predstavlja Parks Canada i povezuje s mlinarskom istorijom Montreala i kanala Lašin. Recepti iz široko rasprostranjenih kanadskih kuvara proneli su ovo ime širom zemlje; zato je reč o kanadskoj tradiciji pečenja, bez tvrdnje da potiče iz Ontarija.
Korak 1Zagrejte rernu na 220°C i postavite rešetku u sredinu. Puter i mleko držite hladnim. Pripremite nepodmazan pleh.
Korak 2U velikoj činiji ravnomerno umutite brašno, prašak za pecivo, so i šećer.
Korak 3Utrljajte hladan puter seckom za testo ili prstima dok smesa ne podseća na krupnije kukuruzno brašno, uz nekoliko komadića putera veličine graška. Radite brzo da se puter ne ugreje.
Korak 4Sipajte hladno mleko i kratko mešajte, tek dok se ne formira mekano testo. Stanite čim nestane suvog brašna. Nemojte mesiti ni probati sirovo testo. Posle dodira s brašnom ili testom operite ruke i očistite činije, pribor i radnu površinu toplom vodom i sapunom.
Korak 5Prebacite testo na blago pobrašnjenu površinu. Utapkajte ga u deblji sloj, pa ga nežno preklopite i razvijte 8–10 puta. Završno razvijte na 2 cm debljine; nemojte snažno pritiskati ni previše obrađivati.
Korak 6Isecite krugove prečnika 6 cm i poređajte ih na nepodmazan pleh s malo razmaka. Ostatke spojite jednom, utapkajte na 2 cm i ponovo isecite. Pecite na 220°C 15–20 minuta, dok vrhovi i donja strana ne porumene, a sredina se potpuno ne ispeče. Ohladite na rešetki 10 minuta.
Korak 7Poslužite tople uz čaj, puter, džem ili med; dodaci nisu uračunati. Ostatke brzo ohladite i stavite u frižider u roku od 2 sata na 4°C ili niže. Bacite keksiće koji su na sobnoj temperaturi stajali duže od 2 sata. Rashlađene ostatke potrošite za 2–3 dana ili zamrznite; ako ih služite tople, podgrejte do 74°C.
Najbolji su topli. Radi lakše pripreme unapred, izmerite suve sastojke i iseckajte puter, pa ih odvojeno poklopljene držite u frižideru. Ostatke čuvajte u čistoj zatvorenoj posudi na 4°C ili niže; potrošite za 2–3 dana ili zamrznite. Bacite hranu koja je na sobnoj temperaturi stajala duže od 2 sata; podgrejte ostatke do 74°C ako ih služite tople.
Zaokružena procena za 1 od 24 keksića, izračunata iz navedenih masa prema prosečnim vrednostima Kanadske datoteke hranljivih materija. Sastav praška za pecivo i brenda, mlečni proizvodi i stvarni broj isečenih komada mogu promeniti rezultat; brašno za posipanje nije uračunato. Ovo nije laboratorijska analiza niti podatak s deklaracije.
Sadrži pšenicu (gluten) i mleko iz putera i mleka. Ne koristi se jaje. Proverite deklaracije brašna i praška za pecivo zbog dodatnih sastojaka ili mogućeg unakrsnog kontakta.
Možete. Kalup od 6 cm daje oko 24 keksića; veći kalup pravi manje, krupnije komade. Zadržite debljinu oko 2 cm i proverite da je sredina većeg keksića pečena.
