Lukumi (grčki rahat-lokum) – tradicionalni žvakaći bomboni
Lukumi, ponekad nazvan grčki turski rahat-lokum, je omiljena poslastica koja oličava grčko gostoprimstvo. Ove male kockice slatkog želea se tradicionalno služe na početku ili kraju obroka, često uz espreso ili šolju biljnog čaja. U mnogim grčkim domovima, uobičajeno je da se gostima ponudi lukumi na tanjiru ili u čaši, gest…
Cipuro (Cikudija/Raki)
Cipuro je domaća grčka rakija, destilovana od skromnog grožđanog komina koji ostaje nakon proizvodnje vina. Često nazvana grčka grapa, to je bistro, snažno piće koje se tradicionalno proizvodi u ruralnim selima regiona poput Tesalije, Epira i Krita. Prvi gutljaji cipura mogu iznenaditi novopridošlice toplim, čistim osećajem koji se širi kroz grudi – karakteristično za njegovih 40–45%...
Uzo — piće sa ukusom anisa
Grčki nacionalni duh, uzo, evocira morski povetarac i druželjubive taverne ostrva. Ovaj bistri aperitiv sa mirisom sladića je podjednako važan za grčke rituale obroka kao maslinovo ulje i feta sir. Svetla aroma uza, semena anisa pomešanog sa slatkim biljem, pozdravlja čula poput ostrvskog jutra. Meštani ga pijuckaju iz uskih čaša, često pored mora, dozivajući…
Fredo kapućino — hladni espreso preliven hladnim mlekom u peni
Fredo kapućino je razigrana varijanta fredo espresa koja dodaje sloj svilenkaste pene od hladnog mleka na vrh, stvarajući kremasti preliv ohlađenoj kafi ispod. Kao i njegov srodnik, fredo kapućino je grčka inovacija nastala iz nužnosti tokom sparnih dana: nudi sav smeli ukus espresa sa mlečnom glatkoćom koju mnogi...
Freddo Espresso — Ledeni espreso
Grčki fredo espreso je jednostavan, ali elegantan napitak od hladne kafe koji se pravi mućkanjem dvostruke šoljice espresa sa ledom dok se ne zapeni. Piće se obično zaslađuje po ukusu, a zatim služi sa svežim ledom u visokoj čaši, često sa malo hladne vode ili mleka. Rezultat je kremasti, ohlađeni…
Horta Vrasta: Kuvano divlje zelenilo
Horta (hortá) se odnosi na raznovrsno lisnato zelenilo koje raste divlje ili u kućnim baštama širom Grčke. U proleće i rano leto, Grci sakupljaju sezonsku hortu - često maslačak, cikoriju, blitvu, spanać, listove cvekle ili nežne izdanke drugih biljaka - i lagano ih kuvaju. „Vrástá“ znači kuvano, tako da je horta vrastá upravo kuvano zelenilo: svakodnevna seoska hrana koja donosi…
Skordalija: Gusti pire od belog luka i krompira
Skordalija je grčki kultni sos od belog luka, gusti pire koji se najčešće pravi od pire krompira i sirovog belog luka pomešanog sa maslinovim uljem i sirćetom. Njegov snažan ukus potiče od belog luka u punoj snazi - zgnječenog ili sitno mlevenog - ublaženog skrobnim krompirom koji daje sosu gustinu. Konzistencija je baršunasta, ali čvrsta. U nekim regionima, bajati hleb ili natopljene prezle se koriste...
Tiropita: Trouglovi filo kore punjeni zlatnim sirom
Tiropita (tiropita) je jedna od najomiljenijih grčkih grickalica, koja se nalazi u svakoj pekari i kućnoj kuhinji. Naziv doslovno znači „pita od sira“, a u suštini je to jednostavno fil od grčkih sireva umotanih u slojeve hrskavog, puterastog filo testa. Najčešći fil kombinuje slani feta sir sa blažim rikotom ili krem sirom, umućenim jajima i svežim…
Fava Santorinis: Svilenkasto žuti pire od graška
Fava Santorinis je cenjeni specijalitet sa vulkanskog ostrva Santorini. Napravljen od jedinstvene lokalne sorte žutog graška (ZOI „Fava Santorini“), ovaj svilenkasti pire otelotvoruje vekovnu tradiciju. Arheološki nalazi u Akrotiriju pokazuju ovaj grašak u grnčariji od pre više od 3.500 godina, što svedoči o duboko ukorenjenom nasleđu. Čak i danas, poljoprivrednici seju ručno i suše na suncu…
Kurabijedes — bademovi kolačići presvučeni šećerom u prahu
Kurabije (κουραμπιέδες) su klasični grčki kolačići od prhkog testa za praznike, obilno posuti šećerom u prahu tako da podsećaju na male grudve snega u prahu. Ovi puterasti kolačići od badema su osnovna poslastica za Božić, ali se uživaju tokom cele godine na proslavama kao što su venčanja i krštenja. Ime potiče od turske reči „kurabiye“ za kolačić. Tradicionalno su u obliku polumeseca (kaže se u čast turskog…
