Ellinikos Kafes — Řecká káva
Ellinikos kafes, což jednoduše znamená „řecká káva“, je bohatý a aromatický nápoj, který je součástí společenských rituálů po celém Řecku. Nejedná se o filtrovanou překapávanou kávu ani moderní espresso – je to výrazně silná a hustá káva podávaná v malých šálcích, připravená ve speciální konvici zvané briki. Správně připravená řecká káva má na povrchu sametovou pěnu („kaimaki“) a jemně…
Galatopita — řecký mléčný krémový koláč
Galatopita (doslova „mléčný koláč“) je čistý a lahodný řecký dezert. Představte si krémový pudink vložený do koláče – ale bez vrstev listového těsta filo. Místo toho samotná náplň tvoří sametový základ, korunovaný třpytivou zlatou krustou. V Řecku se galatopita nejčastěji podává během Velikonoc a rodinných oslav, ačkoli její jednoduché ingredience z ní dělají…
Loukoumi (řecký med) – tradiční žvýkací bonbóny
Loukoumi, někdy nazývaný řecký turecký med, je oblíbená sladkost, která ztělesňuje řeckou pohostinnost. Tyto malé kostky sladkého želé se tradičně podávají na začátku nebo na konci jídla, často spolu s espressem nebo šálkem bylinkového čaje. V mnoha řeckých domácnostech je zvykem nabízet hostům loukoumi na talíři nebo ve sklenici, což je gesto…
Tsipouro (Tsikoudia/Raki)
Tsipouro je domácí řecká brandy, destilovaná z hroznových výlisků, které zbývají po výrobě vína. Často nazývaná řecká grappa, je to čirý, silný destilát tradičně vyráběný ve venkovských vesnicích regionů, jako je Thesálie, Epirus a Kréta. První doušky tsipoura mohou nově příchozí překvapit teplým, čistým pálením, které se šíří hrudí – charakteristickým znakem jeho 40–45%…
Ouzo — anýzově ochucený destilát
Řecký národní duch, ouzo, evokuje mořský vánek a příjemné taverny ostrovů. Tento čirý aperitiv s vůní lékořice je stejně důležitý pro řecké stolní rituály jako olivový olej a feta. Svěží vůně anýzových semínek smíchaných se sladkými bylinkami vítá smysly jako ostrovní ráno. Místní obyvatelé ho popíjejí z úzkých sklenic, často u moře, a volají…
Freddo Cappuccino — Studené espresso doplněné studeným napěněným mlékem
Freddo cappuccino je hravou variantou freddo espressa, která navrch přidává vrstvu hedvábné pěny ze studeného mléka a vytváří krémovou čepici na vychlazené kávě pod ní. Stejně jako jeho sourozenec je i freddo cappuccino řeckou inovací zrodilou se z nutnosti v parných dnech: nabízí veškerou výraznou chuť espressa s mléčnou jemností, kterou mnoho…
Freddo Espresso — Espresso protřepané ledem
Řecké freddo espresso je jednoduchý, ale elegantní studený kávový nápoj, který se připravuje protřepáním dvojité dávky espressa s ledem, dokud se nevytvoří pěna. Nápoj se obvykle osladí dle chuti a poté se podává s čerstvým ledem ve vysoké sklenici, často s trochou studené vody nebo kapkou mléka. Výsledkem je krémová, vychlazená…
Hórta Vrastá: Vařená divoká zelenina
Hórta (hortá) označuje různé listové listy, které rostou divoce nebo na zahradách po celém Řecku. Na jaře a začátkem léta Řekové sbírají sezónní horty – často pampelišky, čekanku, mangold, špenát, listy řepy nebo jemné výhonky jiných rostlin – a lehce je vaří. „Vrástá“ znamená vařené, takže hórta vrastá je přesně vařená zelenina: každodenní venkovské jídlo, které přináší…
Skordaliá: Thick Garlic-Potato Purée
Skordaliá je ikonická řecká česneková omáčka, husté pyré, které se nejčastěji připravuje z bramborové kaše a syrového česneku smíchaného s olivovým olejem a octem. Její výrazná chuť pochází z česneku v plné síle – rozdrceného nebo jemně nasekaného – zjemněného škrobovými bramborami, které omáčce dodávají tělo. Konzistence je sametová, ale pevná. V některých regionech se používá starý chléb nebo namočená strouhanka…
Tirópita: Zlaté trojúhelníčky filo plněné sýrem
Tirópita (tiropita) je jedna z nejoblíbenějších řeckých pochutin, kterou najdete v každé pekárně i domácí kuchyni. Název doslova znamená „sýrový koláč“ a v podstatě se jedná o náplň z řeckých sýrů zabalených ve vrstvách křupavého, máslového filo těsta. Nejběžnější náplň kombinuje slaný sýr feta s jemnější ricottou nebo smetanovým sýrem, rozšlehaná vejce a čerstvé…
