ルクミ（ギリシャのお菓子） - 伝統的な噛み応えのあるキャンディー
ルクミ（ギリシャのトルコ菓子とも呼ばれる）は、ギリシャのおもてなしを象徴する、愛されているお菓子です。この小さなキューブ状の甘いゼリーは、伝統的に食事の最初または最後に、エスプレッソやハーブティーと一緒に提供されます。多くのギリシャの家庭では、ルクミを皿やグラスに入れてお客様にお出しするのが習慣となっており、これは…
ツィプロ（ツィコウディア/ラキ）
ツィプロはギリシャ産のブランデーで、ワイン醸造後に残るブドウの搾りかすを原料に蒸留されます。ギリシャのグラッパとも呼ばれるこの透明で力強い蒸留酒は、テッサリア、イピロス、クレタ島などの地方の農村で伝統的に生産されています。ツィプロを初めて口にすると、胸に広がる温かく爽やかな刺激に驚くかもしれません。これは、40～45%というアルコール度数の特徴です。
ウーゾ — アニス風味の蒸留酒
ギリシャの国民的蒸留酒であるウゾは、島々の潮風と賑やかな居酒屋を彷彿とさせます。この透明でリコリスのような香りのする食前酒は、オリーブオイルやフェタチーズと同様に、ギリシャの食事の儀式に欠かせないものです。アニスシードと甘いハーブが混ざり合ったウゾの爽やかな香りは、まるで島の朝のように五感を刺激します。地元の人々は、細身のグラスで、しばしば海辺でウゾを飲みながら、…
フレッドカプチーノ - 冷たいエスプレッソに冷たい泡立てたミルクをかけたもの
フレッドカプチーノは、フレッドエスプレッソに遊び心を加えたもので、冷たいミルクフォームを上に乗せ、下の冷たいコーヒーにクリーミーな層を作り出します。姉妹品であるフレッドエスプレッソと同様、フレッドカプチーノも暑い日に必要に迫られて生まれたギリシャ発祥の飲み物です。エスプレッソの力強い風味と、多くの人が好むミルクの滑らかさを兼ね備えています。
フレッド エスプレッソ — 氷でシェイクしたエスプレッソ
ギリシャのフレッドエスプレッソは、ダブルショットのエスプレッソを氷と一緒にシェイクして泡立てた、シンプルながらも上品な冷たいコーヒー飲料です。通常は好みに合わせて甘みを加え、背の高いグラスに氷を入れて注ぎ、少量の冷水やミルクを加えて提供されます。クリーミーで冷たい…
ホルタ・ヴラスタ：茹でた野草
ホルタ（hortá）とは、ギリシャ全土で野生または家庭菜園で栽培されている様々な葉物野菜を指します。春から初夏にかけて、ギリシャ人は季節のホルタ（タンポポ、チコリ、フダンソウ、ほうれん草、ビーツの葉、その他の植物の柔らかい新芽など）を摘み、軽く調理します。「ヴラスタ」は茹でたという意味なので、ホルタ・ヴラスタはまさに茹でた葉物野菜です。これは、ギリシャの農村部で日常的に食べられている料理で、…
スコルダリア：濃厚ガーリックポテトピューレ
スコルダリアはギリシャを代表するニンニクソースで、マッシュポテトと生ニンニクをオリーブオイルと酢で和えた濃厚なピューレです。その力強い風味は、すりおろしたり細かく刻んだりしたニンニクの風味が際立ち、ソースにコクを与えるデンプン質のジャガイモによってまろやかになっています。なめらかでありながらしっかりとした食感です。地域によっては、古くなったパンや水に浸したパン粉が加えられることもあります。
ティロピタ：黄金チーズ入りフィロ生地の三角形
ティロピタ（Tirópita）はギリシャで最も愛されているスナックの一つで、どのパン屋や家庭のキッチンでも見かけます。その名前は文字通り「チーズパイ」を意味し、基本的にはギリシャ産のチーズを詰め、サクサクとしたバター風味のフィロ生地で包んだものです。最も一般的なフィリングは、塩味の効いたフェタチーズとマイルドなリコッタチーズまたはクリームチーズ、溶き卵、そして新鮮な…
ファヴァ・サントリーニ：シルキーイエローのスプリットピーピューレ
ファヴァ・サントリーニは、火山島サントリーニ島で大切にされている特産品です。地元固有の黄色いエンドウ豆（PDO「ファヴァ・サントリーニ」）から作られるこのなめらかなピューレは、何世紀にもわたる伝統を体現しています。アクロティリ遺跡の考古学的発見では、3,500年以上前の陶器にこのエンドウ豆が描かれており、その深い伝統を物語っています。今日でも、農家は手作業で種をまき、天日干しで収穫しています。
コウラビエデス — 粉砂糖をまぶしたアーモンドショートブレッド
クラビエデス（κουραμπιέδες）は、ホリデーシーズンの定番ギリシャのショートブレッドクッキーで、粉砂糖がたっぷりまぶされているため、小さな粉砂糖の雪玉のように見えます。バター風味のアーモンドクッキーであるこのクッキーは、クリスマスの定番ですが、結婚式や洗礼式などのお祝い事で一年中楽しまれています。名前はトルコ語でクッキーを意味する「kurabiye」に由来します。伝統的には三日月形をしており（トルコの…
