Spanakopita (ciasto ze szpinakiem i fetą)
Spanakopíta to klasyczne greckie pikantne ciasto z delikatnymi liśćmi szpinaku, kremowym serem feta i aromatycznymi ziołami, zamknięte w cienkim jak papier cieście filo. Rezultatem jest kruchy, złoty trójkąt komfortu, chrupiący na zewnątrz i miękki w środku. Często spożywany na śniadanie lub lunch, jest podstawową przekąską w greckich piekarniach i ulubionym daniem podczas rodzinnych spotkań. Spanakopíta to…
Horiatiki (sałatka grecka wioskowa)
Tradycyjna sałatka grecka, znana w Grecji jako Horiatiki, emanuje kolorami i chrupkością. To symbol greckiego lata – prosta mieszanka dojrzałych pomidorów, ogórków, cebuli, zielonej papryki, kremowego sera feta i oliwek Kalamata, doprawiona oliwą z oliwek extra virgin i szczyptą oregano. Nie ma w niej sałaty; sałatka celebruje najświeższe produkty…
Revithada — wolno pieczony grecki gulasz z ciecierzycy
W archipelagu Cyklady, na wyspie Sifnos, Revithada króluje jako ceniony weekendowy rytuał. Ta tradycyjna potrawa z ciecierzycy jest prosta w składnikach, a jednocześnie bogata w smaku. Znana po grecku jako revithada (wym. rewi-tha-tha), zaczyna się od niczego bardziej egzotycznego niż suszona ciecierzyca, cebula, oliwa z oliwek i kilka ziół. Na Sifnos gospodynie domowe od dawna przygotowują tę potrawę…
Rakomelo – pikantny likier miodowo-raki
Rakomelo to tradycyjny kreteński napój, którego nazwa dosłownie oznacza „raki z miodem”. Ten przytulny napój łączy w sobie mocną wódkę winogronową (tsikoudia lub tsipouro) z naturalnym miodem, laskami cynamonu i goździkami. Rezultatem jest ciepła, bursztynowa mieszanka o aromatycznej słodyczy i delikatnym, alkoholowym ciepłu. Podawany na gorąco, niesie odurzający aromat miodowych przypraw i pozostawia kojący finisz…
Likier Mastiha – słodki napój z mastyksu z Chios
Mastiha to słodki, aromatyczny likier, który oddaje istotę Chios, greckiej wyspy słynącej z drzew mastyksowych. Wytwarzany z aromatycznej żywicy (znanej jako „mastiha”) z pistacji lentiscus var. Chia, ten klarowny, złocisty trunek charakteryzuje się unikalnym, sosnowo-cytrusowym aromatem ziołowym. Smak jest jednocześnie słodki, ziemisty i złożony: z nutami drewna cedrowego, miodu i szeptu…
Frappé — wstrząsana kawa mrożona rozpuszczalna
Greckie frappé to kultowy letni napój: mrożona kawa z szybko opadającą pianką. Wynalezione w 1957 roku na Międzynarodowych Targach w Salonikach, to niezwykłe dzieło stało się od tamtej pory symbolem greckiej kultury kawiarnianej i ulubionym napojem chłodzącym w śródziemnomorskim upale. Frappé nie opiera się na espresso; zamiast tego, powstaje z kawy rozpuszczalnej, wody oraz (opcjonalnie) mleka i cukru…
Ellinikos Kafes – grecka kawa
Ellinikos kafes, czyli po prostu „grecka kawa”, to bogaty i aromatyczny napar, który stanowi nieodłączny element rytuałów społecznych w całej Grecji. To nie jest filtrowana kawa przelewowa ani współczesne espresso – to zdecydowanie mocna i gęsta kawa podawana w małych filiżankach, przygotowywana w specjalnym dzbanku zwanym briki. Prawidłowo zaparzona grecka kawa ma aksamitną piankę („kaimaki”) na wierzchu i drobno…
Galatopita — greckie ciasto z kremem mlecznym
Galatopita (dosłownie „mleczne ciasto”) to czysty i rozgrzewający grecki deser. Wyobraź sobie kremowy budyń zamknięty w cieście – ale bez warstw ciasta filo. Zamiast tego, samo nadzienie tworzy aksamitną bazę, zwieńczoną lśniącą, złocistą skórką. W Grecji galatopita jest najczęściej podawana podczas Wielkanocy i uroczystości rodzinnych, choć jej proste składniki sprawiają, że jest…
Loukoumi (grecki przysmak) – tradycyjne ciągnące się cukierki
Loukoumi, czasami nazywane greckim tureckim przysmakiem, to uwielbiany przysmak, który uosabia grecką gościnność. Te małe kostki słodkiej galaretki są tradycyjnie podawane na początku lub na końcu posiłku, często do espresso lub filiżanki herbaty ziołowej. W wielu greckich domach zwyczajowo oferuje się gościom loukoumi na talerzu lub w szklance, jako gest…
Tsipouro (Tsikoudia/Raki)
Tsipouro to grecka brandy, destylowana z skromnych wytłoków winogronowych pozostałych po procesie produkcji wina. Często nazywana grecką grappą, to klarowny, mocny trunek tradycyjnie produkowany w wioskach w regionach takich jak Tesalia, Epir i Kreta. Pierwsze łyki tsipouro mogą zaskoczyć nowicjuszy ciepłym, czystym paleniem, które rozchodzi się po klatce piersiowej – cechą charakterystyczną jego 40–45%…
