Žganci (hrvatska polenta) – obilna kaša od kukuruznog brašna
Žganci pripadaju porodici skromnih kaša koje su nekada hranile seoska domaćinstva iz dana u dan, ali se i dalje pojavljuju na modernim hrvatskim stolovima kad god vam se poželi običan lonac kukuruznog brašna. U severnim krajevima oko Zagreba, Zagorja i Međimurja, reč žganci često predstavlja ono što mnogi posetioci nazivaju polentom: grubo mleveni kukuruz kuvan u slanoj vodi dok…
Slane Knedle (Slane hrvatske knedle od krompira)
U kuhinjama severnih hrvatskih regiona — Zagorja, Međimurja i Slavonije — knedle od krompira zauzimaju mesto od tihog, ali čvrstog značaja. Slane knedle, slani pandan poznatijim slatkim verzijama punjenim voćem, predstavljaju stub hrvatske kontinentalne domaće kuhinje. Samo ime nudi jednostavan opis: „slane“ se prevodi kao „slano“ ili „slano“, dok se „knedle“ odnosi na okrugle knedle koje izgledaju…
Kuglof – hrvatski kolač od grožđica i ruma
U mnogim hrvatskim domovima, kuglof je kolač koji se pojavljuje kada na stolu treba nešto izdašno, a opet poznato: božićna jutra u severnoj Hrvatskoj, tiha nedeljna kafa ili dani oko Uskrsa kada se čini da su kvasac, vanila i citrusi svuda. Visoki prstenasti oblik je odmah prepoznatljiv, rođak srednjoevropskog gugelhupa koji je putovao kroz bivši…
Hrvatske lepinje
Duž jadranske obale i kroz brda u unutrašnjosti Hrvatske, poseban lepinjak zauzima mesto od skromnog značaja na porodičnim stolovima, letnjim roštiljima i štandovima sa ćevapićima pored puta. Lepinje - mekani, blago naduveni ćevapići sa nežnom, prozračnom unutrašnjošću - su neupadljivi radni konj balkanskog pravljenja hleba. Dok hrskavi hlebovi privlače pažnju, a lisnato testo zahteva tehniku, lepinje traže malo više...
Degustacioni tanjir istarskog maslinovog ulja
Hrvatsko ekstra devičansko maslinovo ulje sa Istarskog poluostrva prešlo je put od lokalne osnovne namirnice u domaćinstvo do jednog od najpažljivije praćenih ulja u Evropi. Region sada poseduje zaštićenu oznaku porekla EU pod nazivom „Istra“, rezervisanu za ekstra devičansko maslinovo ulje proizvedeno na poluostrvu koje dele Hrvatska i Slovenija. Ovo priznanje ne odražava samo pravnu zaštitu već…
Hrvatske kroštule: Hrskave trakice karnevalskog peciva sa obale
Krostule pripadaju porodici evropskih peciva „anđeoskih krila“: tanke trake bogatog testa, uvijene, pržene i zakopane pod mekim slojem šećera u prahu. U Hrvatskoj nose izrazit primorski karakter i usko su povezane sa Istrom i Dalmacijom, gde se miris vrućeg ulja i testa sa mirisom limuna širi iz kuhinja tokom karnevalske sezone, Božića i…
Čupavci – hrvatski čokoladno-kokosov kolač
Među hrvatskim kolačima, čupavci zauzimaju posebno mesto. Zlatni biskvit od vanile se iseče na uredne kockice, umoči u toplu čokoladu, a zatim umoči u debeli sloj rendanog kokosa. Rezultat izgleda gotovo kao poslužavnik sa sitnim krznenim kaputima, što objašnjava ime: čupavci u slobodnom prevodu znače „čupavi“ ili „dlakavi“. U mnogim domovima ovaj kolač označava rođendane, školu…
Pinca (hrvatski uskršnji hleb) – citrusni, svečani hleb
Širom hrvatskih regiona okrenutih ka Jadranu, uskršnje jutro retko se čini potpunim bez mirisne, zlatne pince, prepoznatljivog prazničnog slatkog hleba ove zemlje. Poznata i kao sirnica, pinca ili pogača, u zavisnosti od regiona, ova obogaćena vekna nalazi se u središtu praznične trpeze, okružena tvrdo kuvanim jajima, sušenom šunkom, mladim lukom i drugom sezonskom hranom. Njena blago zaobljena kupola…
Pagski Baškotin: Aromatični dvaput pečeni dvopek sa Paga
Na hrvatskom ostrvu Pag, paški baškotin odavno signalizira dobrodošlicu. Vekovima su gosti u lokalnim domovima dočekivani tankim kriškama ovog slatkog, prepečenog hleba i šoljom bele kafe; porodične proslave su se činile nepotpunim bez njega. Dvopek je na prvi pogled jednostavan - samo obogaćena vekna pečena, isečena i ponovo pečena - ali u praksi nosi slojeve…
Krpice sa Zeljem: hrvatska tjestenina s dinstanim kupusom
Krpice sa zelem su u centru kuvanja na severu Hrvatske, posebno u regionima oko Zagreba i Zagorja. Kombinuju četvrtastu testeninu sa jajima, poznatu kao krpice ili flekice, sa sporo kuvanim kupusom i lukom, često obogaćenim malo dimljene slanine. Rezultat je skroman spisak sastojaka koji se pretvara u nešto duboko zadovoljavajuće, sa ukusom koji…
