Греческое ракомело
Ципуро нагревают с корицей, гвоздикой и апельсиновой цедрой до 55–60 °C, затем растворяют тимьяновый мёд и разливают на 8 порций.
СмотретьМир еды
Греческие национальные блюда (2/5)
Опубликовано рецептов: 105.
Коллекция рецептов
Исследуйте рецепты
Рецептов: 105
Гаврос маринатос
Рецепт гаврос маринатос: анчоусы с подтверждённой заморозкой солятся 8 часов, маринуются в уксусе 5 часов и выдерживаются в масле.
Смотреть
Ликёр мастиха с Хиоса
Подача ликёра мастиха с Хиоса: бутылка охлаждается 4 часа, сухие бокалы — 15 минут, после чего напиток разливается чистым по 60 мл.
Смотреть
Мелидзанес имам
Рецепт мелидзанес имам: баклажаны запекаются 40–45 минут, наполняются густым луком с томатами и доходят при 190 °C с коротким отдыхом.
Смотреть
Мелидзаносалата
Рецепт мелидзаносалаты: баклажаны и перец запекаются при 240 °C, стекают 30 минут и смешиваются с фетой, оливками и зеленью.
Смотреть
Меломакарона
Рецепт меломакароны: апельсиновое тесто выпекается при 180 °C 22–25 минут, затем горячее печенье пропитывается холодным мёдом.
Смотреть
Мосхари коккинисто
Рецепт мосхари коккинисто: говядина обжаривается, томится при 160 °C с вином и томатами, а густой соус подаётся с короткой пастой.
Смотреть
Греческая каридопита
Каридопиту выпекают 40–45 минут при 175 °C, разрезают горячей и в четыре приёма пропитывают холодным апельсиновым сиропом, затем выдерживают 3 часа.
Смотреть
Греческая магирица
Магирицу варят из бараньих субпродуктов, ромэна и риса до 74 °C, затем вводят яйца с лимоном, темперированные 300 мл бульона, без кипения.
Смотреть
Греческие кефтедес
Кефтедес формуют по 45 г из говядины, свинины, хлеба и зелени, охлаждают 30 минут и жарят при 170–175 °C до 71 °C в центре.
Смотреть
Греческие курабьедес
Курабьедес готовят на долго взбитом масле с поджаренным миндалём, выпекают 18–22 минуты при 170 °C и после охлаждения покрывают пудрой.
Смотреть
Греческие лукумадес
Лукумадес из влажного дрожжевого теста жарят порциями по 20 г при 170–175 °C 3–4 минуты и сразу подают с мёдом, корицей, орехами и кунжутом.
Смотреть
Греческое катаифи
Катаифи сворачивают с крупной ореховой начинкой, выпекают 45–50 минут до глубокого золота и в три приёма пропитывают холодным сиропом.
Смотреть
Греческое кокинисто
Кокинисто готовят из обжаренной говядины, красного вина и томатов: мясо томят при 160 °C до мягкости, затем соус уваряют 8–12 минут.
Смотреть
Греческое кокореци
Кокореци из печени, сердца, лёгких и зобной железы оборачивают сальником и кишками, запекают при 180–200 °C и проверяют минимум 74 °C.
Смотреть
Греческое критараки
Критараки варят прямо в томатном соусе с горячим бульоном 12–15 минут, затем добавляют фету, петрушку и лимон, сохраняя текучую консистенцию.
Смотреть
Лаханодолмадес с авголемоно
Лаханодолмадес томят до 71 °C, затем 350 мл бульона вводят в яйца с лимоном и загущают авголемоно на слабом огне без кипения.
Смотреть
Глика ту куталиу
Кумкват, инжир, вишню, виноград и цитрусовую кожуру варят отдельно. Сироп проверяют около 105 °C и хранят банки в холодильнике.
Смотреть
Греческая мусака
Баклажаны запекают, говяжий соус уваривают, а густой бешамель выкладывают сверху. Мусаку пекут до 74 °C и выдерживают 30 минут.
Смотреть
Греческая пита без кармана
Дрожжевое тесто поднимают, делят на восемь частей и раскатывают до 5 мм. Каждую питу готовят на сухой сковороде до гибкости и румяных пятен.
Смотреть