Греческие национальные блюда
Узо
Обновлено: 2026-08-04 09:40:43
Рецепт кратко
Узо
Основные данные структурированного рецепта.
- Порции
- 4 напитка
- Подготовка
- 3 мин
- Смешивание
- 2 мин
- Всего
- 5 мин
- На порцию
- ≈ 110 ккал
Точная порция · вода до льда и равномерное помутнение
Узо —греческий анисовый напиток, постепенно разбавленный холодной водой и дополненный льдом в самом конце
Готовый коммерческий узо отмеряется по 50 мл, затем медленно разбавляется холодной негазированной водой. Напиток равномерно белеет из-за эфирных масел аниса; только после этого добавляются крупные кубики льда. Домашняя дистилляция в рецепте не используется.
01 · Обзор
Обзор
Узо — готовый греческий анисовый напиток, поэтому задача рецепта состоит только в точной и спокойной подаче. Он не предназначен для повторной перегонки, ароматизации домашними добавками или смешивания на глаз. Измеренная порция помогает контролировать и вкус, и количество алкоголя.
Вода добавляется до льда. При снижении крепости анисовые масла перестают полностью растворяться, и прозрачная жидкость становится молочно-белой. Медленная струя даёт равномерное помутнение; резкое перемешивание не улучшает результат.
Лёд кладётся последним, после разбавления. Если сразу вылить узо на лёд, локальное сильное охлаждение может сделать помутнение менее ровным и приглушить аромат. Крупные кубики тают медленнее и не меняют пропорцию слишком быстро.
Напиток подают только взрослым и обязательно сопровождают едой и обычной водой. Солёные и кислые мезе — оливки, томаты, фета, рыба и маринованные анчоусы — естественно уравновешивают анис и спиртовую теплоту.
Сначала вода, потом лёд
Постепенное разбавление создаёт ровное молочное помутнение.
Порция ровно 50 мл
Отмеренное количество поддерживает сбалансированный вкус и ответственную подачу.
Не замораживать бутылку
Сильный холод подавляет аромат и может нарушить поведение эфирных масел.
02 · Ингредиенты
Ингредиенты
Для четырёх бокалов
- 200 мл
- хорошо охлаждённого узо Использовать готовый коммерческий греческий напиток.
- 320 мл
- холодной негазированной воды Добавлять постепенно; немного дополнительной воды поставить на стол.
- 8 крупных кубиков
- льда Около 240 г всего.
03 · Приготовление
Приготовление
Приготовление
Отмерить узо
Налить по 50 мл охлаждённого узо в четыре высоких бокала. На этом этапе каждый бокал должен быть заполнен не более чем на треть.
Во всех бокалах одинаковая отмеренная порция.Медленно добавить холодную воду
Тонкой струёй влить по 80 мл холодной негазированной воды, один раз остановившись и наблюдая за равномерным помутнением. При необходимости сделать только один мягкий оборот ложкой.
Напиток становится равномерно молочным, без прозрачного слоя на дне.Добавить лёд последним
Положить в каждый бокал по два крупных кубика льда. Подождать 30 секунд, чтобы температура выровнялась, затем попробовать.
Бокал холодный, а помутнение остаётся однородным.Подать с едой и дополнительной водой
Поставить напитки рядом с мезе и предложить ещё холодной воды для дальнейшего разбавления. Подавать сразу.
Аромат аниса ясен, а жгучесть алкоголя смягчена.
04 · Контрольные точки
Контрольные точки
Начальная пропорция
1 : 1,6Одна часть узо к примерно 1,6 части воды даёт сбалансированное первое разбавление.
Порция узо
50 млОтмеренная подача рассчитана на медленное и ответственное употребление.
05 · Практика
Практика
Сочетание с едой
Подавать с солёными и кислыми мезе: оливками, томатами, фетой, морепродуктами или маринованными анчоусами.
Температура
Охладить бутылку и воду, но не замораживать узо. Чрезмерный холод приглушает аромат.
Ответственная подача
Только для взрослых. Предлагать еду и обычную воду, сохранять измеренные порции и не приписывать алкоголю лечебные свойства.
06 · Пищевая ценность
Пищевая ценность
- Калории
- ≈ 110 ккал
- Углеводы
- ≈ 1 г
- Белки
- ≈ 0 г
- Жиры
- ≈ 0 г
- Клетчатка
- ≈ 0 г
- Натрий
- ≈ 5 мг
Порция: 1 напиток, около 130 мл до таяния льда. Аллергены: Основные регулируемые аллергены обычно отсутствуют, но окончательной является маркировка бутылки. Содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Значения рассчитаны по стандартным справочным данным и могут меняться из-за марки продуктов, обработки, впитывания и размера порций.