Греческие бифтеки
Картофель сначала запекают 35 минут, затем добавляют говяжьи бифтеки с хлебом и зеленью. Каждую котлету доводят до 71 °C.
СмотретьМир еды
Греческие национальные блюда (3/5)
Опубликовано рецептов: 105.
Коллекция рецептов
Исследуйте рецепты
Рецептов: 105
Греческий фраппе
Растворимый кофе и сахар взбивают с 40 мл ледяной воды, переливают на лёд и доливают ещё 180 мл по стенке стакана.
Смотреть
Гуна из скумбрии
Скумбрию солят 45 минут, сушат 12 часов при 4 °C, затем 40–45 минут при 80 °C и обжаривают до 63 °C в центре.
Смотреть
Псаросупа авголемоно
Белую рыбу, картофель и рис готовят в лёгком бульоне, затем вводят яйца с лимоном. Рыба достигает 63 °C, а суп после этого не кипятят.
Смотреть
Салат хориатики
Помидоры, огурец, зелёный перец, красный лук и оливки заправляют маслом с уксусом. Фету кладут сверху целым пластом.
Смотреть
Хилопитес с томатным соусом
Томатный соус уваривают, хилопитес снимают за минуту до готовности и доводят с крахмальной водой. Масло и гравьеру вводят без огня.
Смотреть
Хорта враста
Одуванчик, цикорий и мангольд тщательно промывают, стебли варят на 2 минуты дольше листьев, затем заправляют лимоном и маслом.
Смотреть
Галактобуреко
Галактобуреко с мелкой манкой, яйцами и тестом фило выпекают 45–50 минут, поливают холодным лимонным сиропом и выдерживают 3 часа.
Смотреть
Галатопита
Галатопиту из молока, мелкой манки, яиц, лимона и корицы выпекают 40–45 минут при 180 °C, проверяют 71 °C и охлаждают 2 часа.
Смотреть
Гигантес плаки
Крупную фасоль замачивают 8–12 часов, отваривают до мягкости и запекают 45–55 минут при 190 °C с томатами, овощами, травами и фетой.
Смотреть
Греческий кофе в брики
На 60 мл воды берут 6 г греческого кофе и 4 г сахара, нагревают 3–4 минуты без перемешивания и снимают до кипения, сохраняя каймаки.
Смотреть
Греческий фреддо капучино
Фреддо капучино из двойного эспрессо, крупного льда и молока при 4 °C. Короткое взбивание даёт плотную пену и сохраняет крепость кофе.
Смотреть
Греческий фреддо эспрессо
Двойной эспрессо взбивают с двумя льдинками 10–12 секунд, процеживают и подают на свежем крупном льду — крепко, холодно и без сахара.
Смотреть
Долмадес без мяса
Долмадес из виноградных листьев, риса, укропа, мяты и лимона тушат 45–50 минут и охлаждают полный час перед извлечением из кастрюли.
Смотреть
Фава Санторини
Фаву Санторини варят 40–50 минут, выдерживают 10 минут, пюрируют с лимоном и маслом и завершают красным луком, каперсами и орегано.
Смотреть
Фасолакия ладера
Стручковую фасоль и картофель тушат в томатах 45–55 минут, при необходимости уваривают без крышки и завершают петрушкой и оливковым маслом.
Смотреть
Ювеци с говядиной
Говядину для ювеци томят до мягкости, соус доводят до 1,6 л, орзо запекают 18–22 минуты и выдерживают ещё 15 минут перед подачей.
Смотреть
Ангинарес а-ля полита
Артишоки с картофелем и морковью тушат 30 минут, затем вводят темперированную смесь лимона и муки и прогревают ещё 2 минуты.
Смотреть
Аракас ладерос — горошек с картофелем
Картофель и морковь тушат 18 минут, горошек с укропом — ещё 12 минут, затем открыто уваривают соус с оливковым маслом 8–10 минут.
Смотреть
Астакомакаронада — паста с лангустом
Мясо лангуста вынимают при 63 °C, панцири уваривают с томатами и вином, а спагетти завершают в соусе 2 минуты.
Смотреть
Бакальярос скордалия
Треску вымачивают 24–30 часов, жарят при 180 °C до 63 °C внутри и подают с картофельной скордалией на чесноке и оливковом масле.
Смотреть
Бамьес ладерес — бамия в томатном соусе
Бамию выдерживают с винным уксусом 15 минут, тушат на картофеле 30 минут и открыто уваривают томатный соус ещё 12–15 минут.
Смотреть
Бриам — запечённые летние овощи
Овощи запекают закрытыми 25 минут при 190 °C, затем открыто и завершают 18–22 минуты при 210 °C до румяных краёв.
Смотреть
Греческая баклава с грецкими орехами
Фило и грецкие орехи выпекают 45–50 минут при 175 °C, затем горячую баклаву пропитывают холодным медово-лимонным сиропом.
Смотреть