Cele mai bine conservate orașe antice: orașe fortificate atemporale
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Keftédes (κεφτέδες) sunt chiftele tradiționale grecești, pline de ierburi și condimente strălucitoare. Preferate de toate familiile din Grecia, keftédes sunt adesea servite ca parte a unui platou mezé cu pâine pita, măsline și tzatziki sau alături de o salată simplă. Acestea conțin carne tocată (de obicei vită și miel sau porc) amestecată cu ierburi aromate precum mentă și oregano, un strop de usturoi și o notă de scorțișoară. Rezultatul este o chiftea crocantă la exterior, dar suculentă și fragedă în interior, cu o notă răcoritoare de lămâie. Aceste chiftele sunt perfecte pentru a fi împărțite - prăjite până devin aurii și stropite cu un sos ușor de lămâie și ierburi, ele constituie un fel principal sau un aperitiv satisfăcător. Fiecare familie are versiunea sa, dar cheia este echilibrarea cărnii savuroase cu ierburi și o notă de citrice.
4–6
porții30
minute20
minute300
kcalAmestecul de chiftele se prepară prin sotarea celei și usturoiului rase în ulei de măsline pentru a le înmuia aroma, apoi combinarea lor cu pâine înmuiată (în lapte), carne tocată, ierburi tocate (mentă, pătrunjel, oregano), condimente (chimen, scorțișoară, nucșoară) și un ou. Amestecul se formează ușor în bile mici, se tapetează prin făină și se prăjesc până se rumenesc pe toate părțile. Un sos rapid de lămâie și ou (similar cu avgolemono) se prepară prin fierberea la foc mic a supei cu suc de lămâie și gălbenuș de ou bătut pentru a se îngroșa. Chiftelele fierbinți sunt apoi amestecate sau servite cu acest sos, care se lipește de ele și le adaugă o aromă acrișoară. Keftédes sunt servite în mod tradițional fierbinți cu sos suplimentar pentru înmuiat.
1 felie de pâine albă sau pita veche de o zi (aproximativ 30-40 g), fără crustă și înmuiată în câteva linguri de lapte, apoi stoarsă (păstrați laptele)
500 g carne tocată (vită sau un amestec 50/50 de vită și miel/porc)
1 ceapă galbenă mică, rasă sau tăiată cubulețe foarte fine (aproximativ 1/2 cană)
3 căței de usturoi, tocați sau dați pe răzătoare
1 ou mare
2 linguri frunze proaspete de mentă, tocate mărunt (sau 1 lingură de mentă uscată)
1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat (sau 1 linguriță pătrunjel uscat)
1 linguriță de oregano uscat (oregano grecesc, dacă este posibil)
¼ linguriță de chimen măcinat
¼ linguriță scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de nucșoară măcinată (opțional)
Sare și piper, după gust (aproximativ ½ linguriță de sare)
Acoperire: Făină universală (pentru dragare)
Ulei pentru prăjit: Ulei vegetal sau ulei de măsline (suficient pentru prăjit superficial, aproximativ 6 mm adâncime)
1 cană (240 ml) supă de pui sau de legume (de preferință cu conținut scăzut de sodiu)
Sucul de la 1 lămâie mare (aproximativ 2-3 linguri)
2 linguri de unt (sau ulei de măsline suplimentar)
1 gălbenuș de ou (opțional, pentru îngroșare)
Sare și piper, după gust
Ingrediente pentru chiftele amestecate: Într-un bol mare, combinați ceapa și usturoiul date pe răzătoare, pâinea înmuiată (storsă) și carnea tocată. Adăugați oul, menta tocată, pătrunjelul, oregano, chimenul, scorțișoara, nucșoara și condimentați cu sare și piper. Amestecați ușor cu mâinile până se omogenizează (nu amestecați prea mult, altfel chiftelele vor fi tari). Acoperiți și dați la frigider 15-30 de minute pentru a se amesteca aromele (opțional, dar recomandat).
Formați și acoperiți chiftelele: Formați biluțe mici din amestec (cu diametrul de aproximativ 2,5-3,8 cm; ar trebui să obțineți ~18-20 de chiftele). Turnați făina într-un bol puțin adânc și frecați ușor fiecare chiftea, astfel încât să fie acoperită uniform; scuturați excesul.
Prăjiți chiftele: Într-o tigaie mare și groasă, încălziți aproximativ ½ cm (¼ inch) de ulei la foc mediu. Prăjiți chiftelele în tranșe (nu le aglomerați în tigaie), întorcându-le ocazional, până când se rumenesc pe toate părțile și sunt gătite complet (aproximativ 4-5 minute per tranșă). Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
Preparați sosul de lămâie: Într-o cratiță curată, topiți untul (sau încălziți uleiul) la foc mic. Adăugați supa și sucul de lămâie; amestecați și aduceți la fierbere ușoară. Dacă folosiți gălbenuș de ou, bateți-l ușor într-un bol mic. Luați cratița de pe foc și căliți gălbenușul încorporând câteva linguri de supă fierbinte de lămâie, apoi puneți-l înapoi în cratița pentru supă cu un tel. Reveniți la foc mic, amestecând constant, până când sosul se îngroașă ușor (nu fierbeți, altfel oul se va închega). Condimentați cu sare și piper. (Dacă preferați un sos mai simplu, puteți sări peste ou și să fierbeți supa cu lămâie la foc mic până se reduce ușor.)
Combinați și serviți: Aranjați chiftelele prăjite pe un platou și turnați sosul de lămâie peste ele (sau serviți sosul alături, pentru înmuiat). Decorați cu mentă sau oregano suplimentar, dacă doriți. Keftéde-urile se servesc cel mai bine calde sau călduțe.
Nutrient | Cantitate |
Calorii | 300 kcal |
Carbohidrați | 4 g |
Proteină | 18 grame |
Grăsimi totale | 22 de grame |
– Grăsimi saturate | 6 grame |
Colesterol | 110 mg |
Sodiu | 320 mg |
Fibră | 0 g |
Zahăr | 1 g |
Alergeni | Ou, grâu, lapte (dacă este folosit în sos) |
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
