Agnello a Cutturidd
Agnello a Cutturidd is een Lucaanse lamsstoof met tomaat, aardappel, ui, rozemarijn en laurier. Langzaam garen tot vlees en aardappel mals zijn.
OntdekkenGerechtsoort
Stoofpotten
Recepten: 29
Griekse kokkinisto
Kokkinisto krijgt diep gebruind rundvlees, wijn die 50% reduceert en twee uur zachte oventijd bij 160 °C; de saus dikt pas na malsheid in.
Ontdekken
Fasolakia Ladera
Fasolakia ladera met sperziebonen, aardappelen, tomaat en olijfolie. Stoof 45–55 minuten en reduceer zo nodig 10 minuten zonder deksel.
Ontdekken
Aginares a la Polita
Artisjok, aardappel en wortel stoven zacht; citroen, dille en een getempereerde bloembinding vormen een lichte bleke saus.
Ontdekken
Arakas laderos met erwten
Arakas laderos: aardappel en wortel garen eerst, daarna volgen erwten en dille en reduceert de tomaten-olijfoliesaus tot een glanzende laag.
Ontdekken
Bamies laderes met okra en aardappel
Bamies laderes met okra, aardappel en tomaat: de peulen blijven heel terwijl groenten en olijfolie inkoken tot een glanzende saus.
Ontdekken
Varivo od mahuna
Varivo od mahuna met sperziebonen, aardappel, wortel en tomaat. Zacht gestoofd in één pan en afgewerkt met zure room voor vier stevige porties.
Ontdekken
Samoborska kotlovina
Samoborska kotlovina met koteletten, worst, aardappelen en paprika-uiensaus. De volgorde van bakken en stoven houdt het vlees bruin en sappig.
Ontdekken
Istrische jota
Istrische jota met bonen, zuurkool, aardappel en gerookt varkensvlees, langzaam gestoofd tot een volle, natuurlijk gebonden maaltijd voor zes.
Ontdekken
Grah sa suhim mesom
Grah sa suhim mesom met gedroogde witte bonen, gerookte rib, paprika en laurier. Met weektijd, zachte garing en zoutcontrole voor een volle stoofpot.
Ontdekken
Dalmatische brodet
Dalmatische brodet combineert stevige vis, mosselen, tomaat en witte wijn. De pan wordt niet geroerd en de saus wordt geserveerd met zachte polenta.
Ontdekken
Dalmatische gestoofde artisjokken
Dalmatische artisjokken worden gevuld met knoflookkruim en gestoofd met doperwten, tuinbonen, witte wijn en citroen tot het hart zacht is.
Ontdekken
Kroatische gevulde paprika’s
Kroatische gevulde paprika’s met gekruid gehakt, rijst en een gladde tomatensaus. Inclusief gaartijd, kerntemperatuur en romige aardappelpuree.
Ontdekken
Kroatische ričet
Kroatische ričet met geweekte bonen, parelgort, aardappel en gerookt varkensvlees. Rustig koken bindt de bouillon en houdt de korrels herkenbaar.
Ontdekken
Kroatische sataraš
Kroatische sataraš met rode en groene paprika, rijpe tomaat en ui. Rustig smoren concentreert het groentevocht zonder de paprikarepen te breken.
Ontdekken
Kroatische zuurkoolstoofpot
Kroatische zuurkoolstoofpot met varkensschouder, gerookt spek en aardappel. Rustig stoven verzacht het zuur en bindt de paprikabouillon tot een volle saus.
Ontdekken
Kroatische bakalar na crveno
Bakalar na crveno legt geweekte stokvis, aardappel en ui in lagen met tomaat en wijn; vijftig minuten zacht stoven houdt de stukken intact na 20 minuten rust.
Ontdekken
Kroatische buncek met bonen
Buncek met bonen combineert geweekte witte bonen, gerookte schenkel en paprika; geprakte bonen binden de stoof zonder bloem na ruim twee uur koken.
Ontdekken
Angolese Quibeba
Quibeba met ontzilt rundvlees, cassave en pompoen: volg de juiste volgorde, proef het kookvocht en kook de saus zonder bloem dik.
Ontdekken
Angolese Feijoada
Feijoada Angolana recept met gemengde bonen, varkensrib, chouriço en bladgroente; twee uur gestoofd tot een volle, gebonden saus.
Ontdekken
Angolees Ensopado de Cabrito
Ensopado de Cabrito recept met geit, witte wijn, aardappel en laurier; 115 minuten gestoofd tot het vlees vorkmals is.
Ontdekken
Angolese cabidela
Cabidela angolana met gebruinde kip, piri-piri, azijn en gepasteuriseerd bloed. Het recept bewaakt 74 °C en een gladde saus.
Ontdekken
Angolese caldeirada de peixe
Caldeirada de peixe met stevige vis, aardappel, tomaat en paprika. De garing in lagen houdt de moten heel en concentreert de bouillon.
Ontdekken
Angolese calulu
Calulu angolano combineert verse en gedroogde vis met okra, aubergine, voorgekookt cassaveblad en rode palmolie, geserveerd met funge.
Ontdekken
Angolese carne seca com feijão
Carne seca com feijão na 12 uur ontzouten. Witte bonen, tomaat en paprika vormen een dikke stoofpot waarvan het zout pas laat wordt bijgesteld.
Ontdekken
Tajine Lham Lahlou
Lam gaart zacht met pruimen, abrikozen, appel en peer. Het tajine lham lahlou recept bindt alles met kaneel, amandel en oranjebloesem.
Ontdekken
Algerijnse Chakhchoukha
Chakhchoukha recept met zelfgemaakte rougag, mals lamsvlees, kikkererwten en groenten. De saus trekt in het brood zonder het papperig te maken.
Ontdekken
Algerijnse Dolma en Farcis
Algerijnse dolma recept met courgette, paprika en tomaat, gevuld met gehakt en rijst. De groenten garen zacht in een lichte saus met kikkererwten.
Ontdekken
Algerijnse Doubara
Doubara recept met kikkererwten, tuinbonen, tomaat en harissa. Komijn, knoflook, citroen en olijfolie geven de snelle stoof haar stevige smaak.
Ontdekken