Babà Napoletano
Babà Napoletano van elastisch gistdeeg, gedrenkt in citroen-rumsiroop en afgewerkt met abrikozenjam, slagroom en rode bessen.
OntdekkenGerechtsoort
Gebak en zoete broodjes
Recepten: 17
Griekse kataifi
Kataifirollen met walnoten en amandelen bakken 45–50 minuten bij 175 °C, krijgen koude siroop in drie rondes en rusten drie uur.
Ontdekken
Griekse baklava met walnoten
Walnotenbaklava met filo, kaneel en kruidnagel: diep goudbruin gebakken, met koude honing-citroensiroop overgoten en zes uur gezet.
Ontdekken
Trogirse rafioli
Trogirse rafioli met bros deeg, amandelvulling, citrusschil en suiker. Met exacte dikte, rusttijd en baktekens voor 24 gelijkmatige koekjes.
Ontdekken
Savijača s jabukama
Savijača s jabukama met dun trekdeeg, friszure appel en geroosterd broodkruim. Deegrek, vochtbeheersing en baktijd zijn precies uitgewerkt.
Ontdekken
Kroatische pinca
Kroatische pinca met boter, eieren, citrusschil en rumrozijnen rijst tweemaal en bakt tot 93 °C voor een lichte kruim en glanzende kruin.
Ontdekken
Noord-Kroatische zlevanka
Noord-Kroatische zlevanka met maïsmeel, kefir en verse kaas; laag gebakken voor een zachte kruim, romige plekken en een goudbruine rand.
Ontdekken
Orahnjača en makovnjača
Bak twee Kroatische zoete rollen uit één citrusdeeg: orahnjača met walnoten en makovnjača met maanzaad, met strakke spiralen en zachte kruim.
Ontdekken
Kroatische kuglof
Kroatische kuglof met boterig gistdeeg, rumrozijnen en citroen. Met twee rijstijden, 93–95 °C kerntemperatuur en een tulband die schoon lost.
Ontdekken
Kroatische Mađarica
Mađarica met zes dunne deegplaten, gekookte chocoladecrème en glad glazuur. Met baktijden, rustduur en snijtechniek voor strakke stukken.
Ontdekken
Kroatisch bisschopsbrood
Kroatisch bisschopsbrood bindt walnoten, amandelen, vijgen, rozijnen en donkere chocolade in een lichte eierkruim met dunne korst.
Ontdekken
Oostenrijkse Topfenstrudel
Dit Topfenstrudel recept vult flinterdun strudeldeeg met kwark, citroen en rozijnen. Rusten en hete ovenwarmte geven een bros, goudbruin resultaat.
Ontdekken
Oostenrijkse Apfelstrudel
Flinterdun getrokken deeg omsluit in het Apfelstrudel recept friszure appels, rozijnen, walnoten en geroosterd broodkruim voor een krokante bodem.
Ontdekken
Algerijnse Kalb el Louz
Kalb el Louz recept met grof griesmeel, een dunne amandellaag en koele oranjebloesemsiroop, in 40 minuten goudbruin gebakken en twee uur gerust.
Ontdekken
Algerijnse Makrout el Louz
Makrout el Louz recept van gemalen amandel, ei en citroen, 15 minuten bleek gebakken en daarna met oranjebloesemsiroop en poedersuiker afgewerkt.
Ontdekken
Algerijnse Baklawa
Algerijnse baklawa recept met amandelen, fijne deeglagen, honing en oranjebloesem. Vooraf snijden houdt de ruiten strak en de korst krokant.
Ontdekken