Kluski hałuski (포드할레식 작은 밀가루 반죽 조각)

반죽을 섞습니다.큰 볼에 밀가루와 고운 소금을 섞고 가운데를 오목하게 만듭니다. 달걀을 넣고 포크로 가장자리의 밀가루를 조금씩 섞어 넣으세요.

물을 넣고 치댑니다.물 120 ml를 조금씩 섞은 뒤 단단하고 유연한 반죽이 될 때까지 나머지 물도 조금씩 추가합니다. 매끈해질 때까지 4–5분 치댄 뒤 덮어 10분 둡니다. 그동안 냄비의 물을 끓이세요.

곁들임을 준비합니다.돼지비계를 쓴다면 잘게 썬 지방이나 베이컨을 차가운 작은 팬에 넣습니다. 중약불에서 8–12분 가끔 저으며 노릇하고 바삭해질 때까지 익히고, 기름에서 연기가 나기 전에 불을 끄세요. 우유를 쓸 경우 별도로 끓지 않게 데웁니다.

반죽 조각을 만듭니다.반죽을 네 덩이로 나누고 기다리는 반죽은 덮어 둡니다. 한 덩이를 지름 약 1.5 cm의 가닥으로 굴린 다음 길이 1–3 cm의 불규칙한 조각으로 떼거나 자릅니다. 밀가루를 가볍게 뿌린 쟁반에 겹치지 않게 놓으세요.

나누어 삶습니다.물 2.5 L와 소금 15 g을 넣고 팔팔 끓입니다. 반죽 조각의 약 4분의 1을 넣고 한 번 부드럽게 저은 뒤 물이 다시 안정적으로 끓을 때까지 기다리세요. 크기에 따라 3–5분 삶습니다.

익힘을 확인하고 건집니다.첫 번째 반죽 조각 하나를 잘라 봅니다. 속까지 익고 뜨거워야 하며 날밀가루 반죽이 없어야 합니다. 필요하면 1분 더 삶고 다시 확인하세요. 구멍 국자로 건져 물기를 빼고 나머지도 같은 방법으로 익힙니다.

따뜻할 때 냅니다.따뜻한 우유 또는 바삭한 돼지비계와 녹인 지방을 조금 곁들여 냅니다. 굴라시나 구운 고기의 곁들임으로도 좋습니다. 남은 것은 얕은 용기에 옮겨 빠르게 식히세요.