Firik pilavı

소금보다 먼저 거품을 걷는다양고기와 물 1.5L를 냄비에 넣는다. 천천히 약하게 끓여 회색 거품을 걷고 소금 약 삼분의 일을 넣는다.

세게 끓이지 않고 부드럽게 한다뚜껑을 살짝 열어 60~75분 끓인다. 고기가 액체 밖으로 나오면 뜨거운 물을 보충하고 세게 끓이지 않는다.

걸러 계량한다양고기를 꺼내 덮어 둔다. 액체를 걸러 최소 1.1L인지 계량한다. 부족하면 뜨거운 물로 보충해 따뜻하게 둔다.

밝은 면에서 살핀다Firik을 펼쳐 돌과 검은 조각을 제거한다. firik과 bulgur를 따로 씻어 불리지 않고 물기를 뺀다.

페이스트와 곡물을 볶는다기름이나 버터 절반을 데우고 두 페이스트를 1~2분 볶는다. firik과 후추를 넣어 같은 시간 더 섞는다.

Firik을 먼저 익힌다따뜻한 육수 750mL와 병아리콩을 넣는다. 끓여 약한 불에서 덮고 10~15분 익힌 뒤 bulgur를 넣는다.

흡수를 마친다Bulgur와 육수를 더 넣는다. 보통 350~450mL이며 곡물 위 약 2cm까지 붓는다. 남은 소금을 넣고 약한 불에서 덮어 15~20분 익힌다.

익힌 양고기를 노릇하게 굽는다곡물 조리 마지막에 넓은 팬에서 남은 지방을 데운다. 양고기 물기를 닦아 한 겹으로 놓고 두세 면을 노릇하게 굽는다.

덮어서 뜸을 들인다냄비를 불에서 내린다. 응결수가 많으면 뚜껑 아래 깨끗한 천을 끼우고 건드리지 않은 채 15분 기다린다.

풀어 담는다포크로 부드럽게 들어 올리고 소금을 확인한다. 데운 큰 접시에 펴고 양고기와 육즙을 올린다.